{"id":6665,"date":"2022-09-17T07:23:08","date_gmt":"2022-09-17T07:23:08","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=6665"},"modified":"2022-09-17T07:23:08","modified_gmt":"2022-09-17T07:23:08","slug":"s-pellegrino-sapori-ticino-2022-con-la-spagna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=6665","title":{"rendered":"S.PELLEGRINO SAPORI TICINO 2022 con la SPAGNA"},"content":{"rendered":"

S.PELLEGRINO SAPORI TICINO 2022<\/strong><\/p>\n

\u201cESPA\u00d1A AHORA\u201d<\/strong><\/p>\n

Una costellazione spagnola illuminer\u00e0 le notti del Canton Ticino<\/strong><\/p>\n

26 settembre – 13 novembre 2022<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Torna S.Pellegrino Sapori Ticino<\/strong> con i suoi viaggi nel mondo alla scoperta dell\u2019alta cucina internazionale. La Spagna sar\u00e0 la grande protagonista della 16esima edizione <\/strong>con alcuni tra i suoi pi\u00f9 noti Chef stellati. 10 Chef tra 2** e 3***Michelin<\/strong> porteranno il loro \u201csapere\u201d culinario e saranno testimonial del loro territorio con 12 Official Nights<\/strong> che si svolgeranno, come sempre, nelle pi\u00f9 belle e significative location del Ticino, da Lugano, ad Ascona a Locarno, dove verranno ospitati dai colleghi ticinesi che, ogni anno mettono a disposizione professionalit\u00e0 e savoir-faire nella preparazione di cene uniche e irripetibili. Una edizione che permetter\u00e0 di conoscere molti chef tra i pi\u00f9 innovativi e famosi al mondo, scoprire il loro background culinario, le loro passioni e i loro fantastici piatti.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Oggi la cucina spagnola spazia tra i suoi grandi cuochi che hanno avuto un riconoscimento internazionale (attualmente la Spagna vanta 226 stelle Michelin<\/em><\/strong>) e l’attenzione alle cucine regionali, incoraggiando la tradizione gastronomica locale e dando molta importanza alla sostenibilit\u00e0. Questa variet\u00e0 incredibile di sapori e colori incontreranno i colori e sapori ticinesi: un dialogo tra due territori che possono apparire molto diversi e lontani, ma che in realt\u00e0 sono legati da relazioni di lunga data. Gi\u00e0 nel tardo Medioevo, la Spagna aveva una legazione in Svizzera e, durante la Prima guerra mondiale la Spagna era il pi\u00f9 importante fornitore di prodotti alimentari della Confederazione elvetica. Senza dimenticare i paesaggi ticinesi che, tra splendidi laghi e una ricca vegetazione, avvolti dai raggi del sole per oltre 300 giorni all\u2019anno, sono l\u2019anima mediterranea della Svizzera.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La chiave di successo, sin dalla prima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino<\/strong>, ideata ed organizzata da Dany Stauffacher<\/strong>, instancabile scopritore di talenti ed esploratore del gusto, \u00e8 stata quella di unire turismo ed enogastronomia da tutto il mondo con migliaia di ristoranti \u201ctestati\u201d e \u00a0ben 350 stelle ospitate. L\u2019aspetto turistico \u00e8 importantissimo perch\u00e9 combina la curiosit\u00e0 di esplorare nuovi territori con la voglia di mangiar bene: un turista passa a tavola ogni giorno svariate ore quando \u00e8 in vacanza.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201cPer noi<\/em>\u201d afferma Stauffacher<\/strong> \u201caver potuto contare sulla collaborazione di <\/em>Don Rafael Anson,<\/em><\/strong> Presidente dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia e Presidente onorario dell’Accademia Internazionale di Gastronomia, e avere partner anche la Comunidad de Madrid,<\/strong> ci inorgoglisce molto e ci permette di proseguire nello scambio culturale e turistico che \u00e8 alla base del nostro Festival. <\/em><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/p>\n

Le storie, i personaggi, i sapori e i saperi dei Paesi ospiti sono sempre i protagonisti unitamente alle eccellenze del nostro territorio, cercando di attraversare il presente e guardare al futuro dell’enogastronomia attraverso una cucina d’eccellenza che sar\u00e0 accompagnata da vini locali e internazionali molto ricercati. \u00a0\u201cDa 16 anni<\/em> raccontiamo diverse culture gastronomiche attraverso straordinari chef\u201d-<\/em> ribadisce Dany Stauffacher<\/strong>–\u00a0 e per il 2022 vogliamo presentare una delle nazioni pi\u00f9 interessanti a livello internazionale\u201d<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La selezione degli chef ha tenuto conto non solo della loro capacit\u00e0 creativa e professionalit\u00e0 gastronomica, ma anche della loro capacit\u00e0 di raccontare storie, trasmettere emozioni, di essere modelli ed esempi di tendenze ed esperienze uniche. Per una gastronomia originale, sana, solidale, sostenibile e, naturalmente, sempre appagante. La cucina spagnola ha una tradizione di centinaia di anni e oggi \u00e8 una delle destinazioni pi\u00f9 ricercate dai buongustai di tutto il mondo con una qualit\u00e0 incredibilmente alta e un’infinita diversit\u00e0 tra cui scegliere. \u00a0Durante il Festival scopriremo, inoltre, come le diverse regioni, con forti identit\u00e0 locali, hanno sviluppato una cucina molto diversificata. L’attuale cucina spagnola \u00e8 il risultato di secoli di evoluzione, segnati dalle caratteristiche geografiche e dai viavai storici del paese.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Questo si traduce, da un lato in materie prime gastronomiche di massima qualit\u00e0 e grande variet\u00e0, dall’altro nel fatto che, con il passaggio dei diversi popoli e civilt\u00e0 nella Penisola iberica, la tradizione culinaria spagnola ha subito varie influenze. Come altre cucine mediterranee, presenta tracce dell\u2019epoca romana, ma \u00e8 stata per secoli anche parte del mondo islamico, introducendo ingredienti come il riso. Senza dimenticare che \u00e8 stata una delle prime potenze europee a stabilire colonie nelle Americhe e in altre parti del mondo, quindi molti prodotti esotici hanno raggiunto la Spagna prima del resto dell\u2019Europa. Oggi, si presenta con proposte ricche di sfumature e combinazioni intelligenti.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/p>\n

\u201cLa cucina spagnola \u00e8 cresciuta notevolmente in popolarit\u00e0 negli ultimi anni, diventando una delle pi\u00f9 importanti del mondo \u2013 sostiene Dany Stauffacher<\/strong> – nei viaggi che ho fatto in Spagna in quest\u2019ultimo periodo e grazie agli incontri che ho avuto, ho capito che in questa sedicesima edizione potremo confrontarci con un mondo dalle mille sfaccettature, un mondo all\u2019avanguardia che ha una attenzione enorme e un grande rispetto verso la cultura gastronomica che sfocia in sapori e proposte culinarie sorprendenti\u201d.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Come ogni anno il Festival inizier\u00e0 ufficialmente luned\u00ec 26 settembre con<\/strong> il Grand Opening, presso l\u2019Hotel Splendide Royal di Lugano, <\/strong>dedicato agli Chef di Swiss Deluxe Hotels,<\/strong> per poi continuare con le serate ufficiali e si chiuder\u00e0 domenica 13 novembre<\/strong> sempre all\u2019Hotel Splendide Royal <\/strong>di Lugano <\/strong>dove il sigillo alla manifestazione verr\u00e0 messo da alcuni degli chef ticinesi delle Grandes Tables Suisses.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Non mancheranno le serate promozionali oltre Gottardo dedicate al Ticino<\/strong>, nelle strutture di alcuni membri del gruppo Swiss Deluxe Hotels<\/strong>, l\u2019associazione che riunisce 39 fra i migliori e pi\u00f9 esclusivi Hotel 5 stelle della Svizzera, dove affiatati gruppi di top Chef ticinesi porteranno il loro estro culinario al servizio della promozione del Cantone, e due appuntamenti molto amati dal pubblico di S.Pellegrino Sapori Ticino<\/strong>: la Ladies night, <\/strong>che quest\u2019anno si svolger\u00e0 con doppia data il 12 e<\/strong> 13 ottobre<\/strong>, presso il Ristorante Moncucchetto (tra le migliori location culinarie in Svizzera e azienda vitivinicola), <\/strong>con una grande amica della manifestazione, Anna Matscher del Ristorante Zum L\u00f6wen di Tesimo * M\u00a0 in Alto Adige alle porte di Merano, <\/strong>e \u00a0il \u00a0\u201cDejeuner au Chateau\u201d <\/strong>presso la Tenuta Castello di Morcote <\/strong>tra lago, vigneti e antica pietra, con il Castello tra la collina che domina Vico e il fitto bosco che sale fino all\u2019alpe Vicania.<\/strong><\/em> Infatti, domenica 4 settembre, <\/strong>sar\u00e0 il primo assaggio di una edizione che si prospetta indimenticabile. \u00a0Una edizione che celebrer\u00e0 anche Maestro Martino<\/strong>, il primo cuoco moderno della storia originario della valle di Blenio, a dimostrazione che il territorio, che da 16 anni celebre grandi chef grazie a S.Pellegrino Sapori Ticino, gi\u00e0 dal XV secolo era la culla della cultura gastronomica.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

**********<\/strong><\/p>\n

SPAGNA:<\/strong> Olio, aglio, riso e…<\/strong><\/p>\n

A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n

La cucina spagnola non sempre va intesa come tale. D\u2019accordo: Aj\u00f2<\/em> significa aglio. E fin qui \u00e8 facile. Aceite<\/em> non \u00e8 l\u2019aceto chiamato \u201cvinaigre\u201d alla francese, l\u2019 \u201carroz<\/em>\u201d non \u00e8 l’arrosto, ma il riso. Superati questi problemi linguistici, si pu\u00f2 comprendere buona parte della cucina spagnola che sull’aglio, sull’olio e (in parte) sul riso \u00e8 fondata. La radice della cucina spagnola \u00e8 fondamentalmente popolare: un insieme casuale di tutti gli ingredienti disponibili; nessun’altra cucina ha delle preparazioni in cui vengono utilizzati insieme pesce, carne e cacciagione. Una cucina senza regole fisse, ma con molta esuberanza. Al Nord situeremo la zona delle salse, con influenza francese; verso i Pirenei. la zona dei ‘chilindrones’, contorno molto caratteristico che viene usato frequentemente con i piatti di quella zona; gran parte della Catalogna viene definita la cucina delle casseruole; lungo tutto il Levante \u00e8 la zona del riso; in Andalusia si situano le fritture e nel centro della penisola troviamo la cucina degli arrosti.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sua maest\u00e0 il ‘cocido’<\/strong>. \u00a0Al centro sta il piatto base della Spagna, che non \u00e8 la paella (pi\u00f9 amata dai turisti che dai locali) ma sua maest\u00e0 il \u201cCocido\u201d, la \u201cOlla\u201d, il \u201cPot\u00e9\u201d la \u201cEscudella\u201d\u2026si tratta dello stesso piatto che viene denominato in maniera diversa. Per l’esattezza il \u201cCocido\u201d spagnolo ubbidisce a una formula quasi universale consistente nel mettere a bollire tre tipi di componenti fondamentali: carni, legumi e verdure, e lasciarle cuocere insieme con pazienza e attenta vigilanza. Appena pronto, questo piatto, si serve in successione di tre volte: prima si serve la zuppa con il brodo nel quale il tutto \u00e8 stato bollito; immediatamente dopo si servono i legumi e le verdure e infine la carne. La nota comune dei Cocido \u00e8 il cece, legume che costituisce la base essenziale per un piatto magnifico.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le regioni delle salse. <\/strong>Galizia, Asturie, Paese Basco e Cantabria formano, secondo lo schema tradizionale della gastronomia spagnola, la zona delle salse. In realt\u00e0 il comune denominatore non \u00e8 altro che la qualit\u00e0 e l’abbondanza dei pesci e dei frutti di mare. Quella della Galizia \u00e8 una cucina marinara, contadina e feudale. Predomina il \u201cpolipo a feira\u201d condito con olio, paprica e sale. Altro piatto molto tipico \u00e8 la \u201cvieira\u201d, un mollusco che viene servito nella sua conchiglia e che viene preparato con cipolla, prezzemolo, pan grattato, olio e poi messo al forno a gratinare. Il \u201cbrodo galiziano\u201d \u00e8 una eccezionale antologia di frutti di mare (ostriche, aragoste, gamberi, cozze, telline, ecc.), verze, fagioli, prosciutto, salsiccia, costolette di maiale e tanta fantasia del cuoco. Tra le carni. eccellenti sono i capponi di Villalba, ingrassati con pane, vino e castagne. Nelle Asturie<\/strong> si trova uno dei piatti universali della cucina spagnola: la \u201cfabada\u201d, preparata con fagioli borlotti, prosciutto e lardo. Tra i piatti marinari troviamo la \u201ccaldereta\u201d fatta di frutti di mare, pesci e carne dura in armonica cottura. I fiumi Nalon e Sella sono i maggiori riproduttori di salmoni dove la ricetta pi\u00f9 classica, trofeo delle Asturie. \u00e8 la \u201criberena\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Il Paese Basco<\/strong> \u00e8 il paradiso dei gourmet: baccal\u00e0, merluzzo, sparo, angulas (anguille), tonno, sardine costituiscono il meglio che si possa assaggiare. Tra tutti il \u201cbaccal\u00e0 al Pil-Pil\u201d. un baccal\u00e0 fritto con aglio e olio molto sofficemente per far s\u00ec che la gelatina che trasuda il pesce provochi un’emulsione che sar\u00e0 poi la grazia del piatto: una salsa finemente legata al saporitissimo gusto marino. Nella Cantabria un piatto merita di essere assaggiato: il \u201criso santanderino\u201d, cotto con salmone e latte.<\/p>\n

Le regioni dei \u201cchilindrones\u201d<\/strong>. \u00a0In Aragona le carni sono la colonna portante e il famoso \u201cchilindron\u201d ne \u00e8 la forma pi\u00f9 tipica: una salsa a base di peperone, pomodori e cipolle soffritte dove naufragano pollo, agnello, maiale. Indubbiamente la carne pi\u00f9 appropriata \u00e8 la carne di pollo. Verso Saragozza si presentano con una impressionante succulenza, \u201clas magras\u201d: fine fettine di prosciutto fritto leggermente e bagnato in salsa di pomodoro. Altra specialit\u00e0 sono le \u201cmigas\u201d, fette di pane paesano tagliato a piccoli pezzi e bagnato in latte e acqua prima di passarle in padella.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La cucina de la Rioja<\/strong>, ricca e abbondante, usa i prodotti dei suoi orti come la squisita \u201cmenestra\u201d, (asparagi, carciofi, fave, piselli, con aggiunta di prosciutto e a volte peperoni famosi del Piquillo de Lodosa). Per quanto riguarda le carni sono eccellenti quelli di Navarra. In questa regione molto conosciuti sono gli stufati di cacciagione in particolare quelli di pernice, tortora e colomba torcace. Con queste stesse carni si preparano squisiti altri piatti: le pernici vengono avvolte in foglie di vite; le colombe tengono cotte alla griglia spruzzate di vino rosso Rioja; le tortore vengono preparate secondo un’antica ricetta con una salsa a base di cioccolato.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le regioni della casseruola. <\/strong>Quella catalana \u00e8 la pi\u00f9 sofisticata, completa e ricca cucina spagnola oltre a essere molto documentata storicamente. Le colonne portanti dei suoi piatti sono quattro salse basi: la \u201csamfaina\u201d, la \u201cpicada\u201d, il \u201csoffritto\u201d e la \u201cali-oli\u201d. La \u201csamfaina\u201d \u00e8 un soffritto fatto di un insieme di pomodoro, peperone e melanzana. La \u201cpicada\u201d \u00e8 a base di aglio, prezzemolo, mandorle tostate e pinoli schiacciati. Il \u201csoffritto’ \u00e8 un accompagnamento della cucina a base di aglio, cipolla, pomodoro e prezzemolo e infine la \u201cali-oli\u201d che risale alla notte dei tempi: olio di oliva, aglio, uniti nel mortaio fino a farne una massa cremosa che accompagna con successo carme pesci.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La regione di Gemona<\/strong>, conserva gelosamente la sua tradizione culinaria detta dell’ \u201cAmpurdam\u201d dove dominano pavoni, oche, tacchini e altri volatili, ripieni in maniera complessa con pere, mele, uva passa, pinoli e sott\u2019aceti. \u00c8 una cucina alla quale piace mischiare i sapori dolce e salato, pesce e carne. Barcellona \u00e8 di gran lunga la citt\u00e0 pi\u00f9 conosciuta per gli \u201cspaghetti alla casseruola\u201d. Contengono, come al solito in questa zona, un nutrito accompagnamento consistente in costolette di maiale, butifarra (salsiccia), prosciutto, soffritto di cipolla, pepe e pomodoro. Sempre a Barcellona altri tre piatti sono da ricordare come tipici: la \u201cescudella\u201d i \u201ccarn d’olla\u201d, versione catalana del cocido, la \u201cpilota\u201d una palla fatta di carne trita (bue, gallina, maiale), carote, aglio, patate, fagioli, prezzemolo, mollica di pane e uovo, e le \u201cfave alla catalana\u201d. Queste ultime si preparano succulentemente con spezie (alloro, menta, cannella) lardo, salsiccia, cipolla, vino bianco e grappa. Nella Lerida la cucina \u00e8 prettamente montanara con piatti forti dove predomina la \u201ccassolada\u201d, un piatto a base di patata verdure e costolette di maiale.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le regioni del riso. <\/strong>Il segreto della \u201cpaella valenciana de la huerta<\/strong>\u201d, invenzione abbastanza recente della zona dell’Albufera \u00e8 – come in tutti i risi valenziani – la particolare morbidezza del suo chicco dopo la cottura. Si tratta di un chicco asciutto, secco e tenero allo stesso tempo Dopo viene l’orgia degli ingredienti: pollo, maiale, crostacei, molluschi, anguille, calamari, fagioli, carciofi, peperoni, e chi pi\u00f9 ne ha pi\u00f9 ne metta, oltre naturalmente allo zafferano. Nella provincia di Castellon ottimo l\u2019”arroz empedrado\u201d, composto da pomodoro e baccal\u00e0, che viene presentato con la parte superiore coperta da uno strato di fagioli bianchi. Nella provincia di Alicante due ricette originali: la \u201cpaella alicantina\u201d che non contiene frutti di mare ma solo pollo e coniglio e l\u2019\u201carroz con costra\u201d che contiene un battaglione di ingredienti, oltre a polpette di maiale e pane grattugiato, il tutto nascosto da uno strato di uovo sbattuto. che messo nel forno diventa una crosta misteriosa e molto saporita.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le regioni delle fritture<\/strong>. Il territorio andaluso con le sue nove province viene indicato sotto il comune denominatore dei fritti. Molto conosciuta la regione per i famosi vini, di cui parleremo in seguito, \u00e8 anche famosa per il miglior prosciutto spagnolo, quello di Jabugo a Huelva<\/strong>, da mangiare tagliato a fettine sottilissime. Il \u201cpescaito fritto\u201d trova la migliore espressione a Cadice. \u00c8 un piatto che si degusta nelle friggitorie pubbliche, dove gli danno un sapore inconfondibile. Un altro elemento comune della gastronomia andalusa \u00e8 il \u201cgazpacho\u201d che pu\u00f2 essere considerato un semplice rinfresco per poveri che oggi \u00e8 diventato uno dei piatti favoriti dell’estate spagnola. \u00c8 un liquido che ha un’infinit\u00e0 incredibili di varianti: \u00e8 fatto a base di pane, olio, aglio, acqua, pomodoro e cetriolo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le regioni degli arrosti.<\/strong> La cucina castigliano-leonese abbraccia un’estensione considerevole e l’elemento principale della cucina \u00e8 il cece seguito dalle lenticchie e infine dai fagioli, stupendi, preparati con salsiccia, coda e orecchie di maiale. Simbolo di Castiglia \u00e8 anche il pane, eccellente. Dal punto di vista prettamente gastronomico dominano gli arrosti che trovano il triangolo magico a Segovia, Soria e Burgos. L’agnello castigliano o \u201clechazo\u201d viene sempre arrostito in una casseruola di terracotta e non ha bisogno di altre abilit\u00e0 che non siano quelle di ungerlo con strutto annaffiarlo con acqua salata e cuocerlo al punto giusto. L’altra rotta dell’arrosto \u00e8 quella del porcellino da latte detto anche \u201cTost\u00f2n\u201d. La sua zona privilegiata \u00e8 quella di Segovia, Arevalo, Penaranda e Bracamonte. Completano il repertorio dei piatti castigliano la \u201cgallina in pepitoria\u201d, il \u201criso con il pollo\u201d, le \u201cpernici stufate\u201d, il \u201cconiglio all’aglio\u201d e il \u201cvitello di Avila\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I vini di Spagna. <\/strong>Per quanto riguarda i vini, la Spagna<\/strong> ha una tradizione vinicola che parte da molto lontano nel tempo, con circa 200 vitigni<\/strong> e altrettanti ancora non classificati sparsi nel Paese. La Spagna \u00e8 conosciuta soprattutto per i suoi vini rossi, i \u201cvini tinti<\/strong>\u201d, che trovano qui un habitat perfetto. Tra le zone pi\u00f9 importanti dal punto di vista della produzione di vino, troviamo la Galizia<\/strong>, famosa per i suoi vini bianchi, la Rioja<\/strong>, la zona pi\u00f9 famosa per la produzione di vini a DOC di qualit\u00e0<\/strong>. Famoso \u00e8 il vino rosso Tempranillo<\/strong> dal colore rubino, vellutato e corposo. La regione di Castiglia-L\u00e9on<\/strong> include la denominazione Ribera del Duero<\/strong>, anch\u2019essa terra di grandi rossi sempre da uve Tempranillo. Qui i terreni di matrice sabbiosa danno origine talvolta a vini immortali, come quelli di Pingus, Vega Sicilia e Tinto Pesquera. A nord-est troviamo la Catalogna<\/strong>. Qui il vino pi\u00f9 caratteristico \u00e8 lo spumante Cava<\/strong>. Non possiamo dimenticare la zona per eccellenza: l\u2019Andalusia<\/strong> famosa per i vini liquorosi. <\/strong>Con la pi\u00f9 grande superficie viticola al mondo, la Spagna si contraddistingue anche per avere i vigneti pi\u00f9 \u201cmontani<\/strong>\u201d: dopo la Svizzera e l\u2019Austria. Tra i vitigni spagnoli a bacca bianca, i pi\u00f9 importanti sono l\u2019Albari\u00f1o e il Verdejo.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Per informazioni e prenotazioni\u00a0:<\/p>\n

Tel. +41 91 976 06 00<\/p>\n

info@saporiticino.ch<\/a><\/p>\n

www.saporiticino.ch<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S.PELLEGRINO SAPORI TICINO 2022 \u201cESPA\u00d1A AHORA\u201d Una costellazione spagnola illuminer\u00e0 le notti del Canton Ticino 26 settembre – 13 novembre<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6665"}],"collection":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6666,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6665\/revisions\/6666"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}