{"id":6755,"date":"2022-10-31T10:53:13","date_gmt":"2022-10-31T10:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=6755"},"modified":"2022-10-31T10:53:13","modified_gmt":"2022-10-31T10:53:13","slug":"nati-per-stare-insieme-al-belvedere-di-torno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=6755","title":{"rendered":"\u201cNati per stare insieme\u201d al Belvedere di Torno"},"content":{"rendered":"

\u201cNati per stare insieme<\/strong>\u201d <\/span><\/h1>\n

sul lago di Como al Belvedere di Torno<\/span><\/h1>\n

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L\u2019Associazione dei consorzi di tutela dei vini lombardi e il formaggio Dop pi\u00f9 consumato al mondo condividono un progetto triennale di promozione per favorire la conoscenza dei marchi Dop e Igp tra i consumatori europei. Un incontro di sapori differenti ma complementari, come due vecchi amici che si conoscono da sempre e condividono una storia e la tradizione di un intero territorio. Due prodotti della terra unici, frutto di un sapere antico, che sembrano nati per stare insieme sulla tavola. Stiamo parlando dei\u00a0vini lombardi Docg, Doc e Igt\u00a0e del\u00a0Grana Padano Dop, che a partire dallo scorso anno sono protagonisti assoluti del progetto di valorizzazione sinergica dal titolo \u201cEccellenze europee del gusto.<\/span><\/h1>\n

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Nati per stare insieme<\/strong>\u201d \u00e8 nn programma di eventi e iniziative della durata di tre anni (da maggio 2021 fino ad aprile 2024) finalizzato ad informare e promuovere i prodotti e il territorio, cofinanziato dall\u2019Unione europea<\/strong>\u00a0e gestito congiuntamente da\u00a0Ascovilo<\/strong>\u00a0(Associazione dei consorzi di tutela dei vini lombardi) e dal\u00a0Consorzio Tutela Grana Padano<\/strong>. Lo scopo del\u00a0progetto \u00e8 favorire la conoscenza dei marchi Dop e Igp tra i consumatori europei, in particolare in\u00a0Italia\u00a0e in\u00a0Germania, e diffondere in tali Paesi la cultura e la conoscenza del\u00a0Grana Padano Dop<\/a>\u00a0e dei\u00a0vini lombardi Docg,\u00a0Doc\u00a0e\u00a0Igt promossi da\u00a0Ascovilo, prodotti di qualit\u00e0 e autenticit\u00e0 certificate, massima espressione del territorio d\u2019origine e delle sue tradizioni. Grana Padano, il formaggio Dop pi\u00f9 consumato al mondo.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

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Conosciamo il paesino TORNO nel primo bacino del Lago di Como<\/strong><\/p>\n

Secondo alcune ipotesi,\u00a0Torno<\/em>\u00a0deriverebbe dal\u00a0toponimo celtico\u00a0Turn<\/em>, ossia “svolta”, e potrebbe indicare o il fatto che il lago faccia una svolta attorno al promontorio che ospita il paese oppure il profilo tondeggiante del colle che sovrasta l’abitato. Riscontro della prima ipotesi si troverebbe nella descrizione fornita dallo storico del XVI secolo Roberto Rusca, il quale riporta che\u00a0\u00abil lago gli \u00e8 a torno, circondandolo come per isola\u00bb<\/em>. Secondo altre ipotesi, il toponimo sarebbe invece di origine\u00a0etrusca\u00a0e deriverebbe o dal nome del dio\u00a0Turnus\u00a0(quello che per i romani sar\u00e0\u00a0Mercurio) o dal fatto che, come riportato dall’autore Settecentesco Anton Gioseffo Della Torre di Rezzonico,\u00a0\u00abTorno […] si dice abbia avuto dai Tusci il nome di un loro antico re\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Tra i secoli XIII e XVI, sotto impulso di religiosi dell’ordine degli\u00a0umiliati Torno divenne un rinomato centro manifatturiero di panni di lana. La ricchezza del paese, che arriv\u00f2 a contare circa 5.000 abitanti, aliment\u00f2 una rivalit\u00e0 con\u00a0Como che sfoci\u00f2 in cruente battaglie. Un decreto di riorganizzazione amministrativa del Regno d’Italia napoleonico datato 1807 sanc\u00ec, per Torno, l’annessione dei soppressi comuni di\u00a0Blevio\u00a0e di\u00a0Molina. Torno, oggi, \u00e8 uno dei pi\u00f9 caratteristici paesini che si affacciano sul\u00a0Lago di Como, con le sue semplici case, i ristoranti, i caff\u00e8. Nella parte pi\u00f9 alta, il paese che ha mantenuto le forme del borgo antico nelle strade strette ed erte che si snodano nel centro storico, lasciando intravedere a tratti il luccicare del lago.<\/p>\n

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Torno vanta anche due vere realt\u00e0 esclusive: i \u201cMassi Avelli\u201d ricavati da grandi\u00a0massi erratici<\/strong>\u00a0che si trovano numerosi in questa zona. Alcuni massi erratici di serizzo ghiandone sono stati scavati e trasformati gi\u00e0 a partire dall’epoca preistorica come sepoltura: sono l’Avello del Maas, l’Avello di Rasina, l’Avello delle Piazze, l’Avello Negrenza, l’Avello delle Cascine di Negrenza. L\u2019altra realt\u00e0 \u00e8 la \u201cPietra Pendula\u201d sempre legata alla presenza dei massi erratici<\/strong> che sono massi isolati di notevoli dimensioni, trasportati dai ghiacciai provenienti dalla Valtellina e dalla Val Chiavenna durante le epoche delle grandi glaciazioni e depositati sul terreno calcareo prealpino con lo scioglimento dei ghiacci. Nel Triangolo Lariano ne esistono moltissimi come testimoni degli sconvolgimenti climatici e delle grandi colate glaciali del Quaternario. Questi enormi massi sono stati usati dai romani e dai cristiani per ricavarne tombe, cippi, steli, altari, capitelli e come materiale da costruzione. Un grande masso erratico si pu\u00f2 trovare a Montepiatto<\/strong>, in una radura del bosco a poche decine di metri dalla chiesa di Santa Elisabetta. Si presenta come un enorme fungo che si staglia nel bosco in bilico precario su un altro sasso calcareo di dimensioni decisamente inferiori.<\/p>\n

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Conosciamo l\u2019Hotel Ristorante Belvedere<\/strong><\/p>\n

Situato a Torno, a 6,5 km dalla stazione ferroviaria di Como Lago, raggiungibile anche i traghetti della Navigazione Lago di Cono e\/o con barche private, Il Belvedere offre un Hotel a lago (8 camere), un ristorante, un bar e un salone in comune. Dotata di camere familiari, questa struttura include anche una terrazza panoramica esclusiva vista lago e monti circostanti. Come ospiti avrete a disposizione una reception aperta 24 ore su 24, il servizio di navetta aeroportuale, il servizio in camera e la connessione WiFi gratuita in tutte le aree. Le sistemazioni sono climatizzate e dotate di scrivania, bollitore, frigorifero, minibar, cassaforte, TV a schermo piatto e bagno privato. Presso il Belvedere potrete gustare ogni mattina una colazione a buffet.\u00a0Belvedere di nome e di fatto, mai come in questo caso<\/strong>.<\/strong><\/p>\n

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L\u2019incontro a tavola<\/strong><\/p>\n

A fare gli onori di casa troviamo l\u2019executive chef\u00a0Francesco Cranchi<\/strong> (socio Euro-Toques Italia) con il suo team<\/strong>,<\/strong> che deliziano i propri ospiti con una cucina sicuramente lariana, ma anche regionale e italiana, reinterpretata con estro creativo e contemporaneit\u00e0,\u00a0semplicit\u00e0 dei sapori e grande attenzione alla storia gastronomica del territorio e alle sue materie prime<\/strong>,<\/strong> sempre di eccellenza. Ovviamente, il tutto mediato dall\u2019ingegno e dalla bravura di Francesco nel raccontare uno stile in cucina che piaccia e sia facile da capire ed apprezzare da parte dei clienti, la filosofia principale in cucina \u00e8 infatti quella della semplicit\u00e0.<\/p>\n

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Questo il contesto per il quinto appuntamento di\u00a0\u201cNati per stare insieme: Restaurant Week\u00a0Ascovilo-Grana Padano<\/strong>\u201d la cena di\u00a04 portate realizzate con le tre diverse stagionature di Grana Padano Dop in abbinamento ai vini lombardi<\/strong>.<\/strong> E come di consueto \u00e8 stata preceduta da un interessante momento di approfondimento. Un Grana Padano Dop 12 mesi<\/strong>, con note lattiche, di burro appena sciolto, di panna, dal gusto delicato in cui affiora tutto il sapore del latte con leggeri sentori vegetali; il\u00a018 mesi<\/strong>\u00a0pi\u00f9 saporito ma non piccante, con un aroma e note che ricordano la frutta secca e il fieno; infine l\u2019oltre\u00a020 mesi<\/strong>, gusto saporito e pieno, fragrante, l\u2019umami si fa pi\u00f9 intenso e con note pi\u00f9 decise di frutta secca.<\/p>\n

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Federico Bovarini ha presentato i vini<\/u><\/em>:<\/p>\n

Chiaretto Garda Colli Mantovani DOC La Casina 2021 dell\u2019azienda La Casina di Ricchi<\/strong><\/p>\n

Lucente il colore del vino di un color chiaretto intenso. Al naso eleganti note di piccoli frutti rossi e petali di rose. Sfumature di erbe aromatiche come la maggiorana e un finale citrico che ricorda il pompelmo. Il sorso \u00e8 lineare e piacevole. L\u2019acidit\u00e0 sorregge la leggera sapidit\u00e0 e dona un sorso fresco. Finale che riprende il pompelmo. Buona la persistenza.<\/p>\n

Lambrusco Rosso Quistello IGT 80 Vendemmie 2021 della Cantina Sociale di Quistello<\/strong><\/p>\n

Un Lambrusco alla vista molto piacevole e luminoso di colore porpora pieno. Al naso vinoso, di grande frutto succoso, note di Viola e leggera spaziatura legata alla liquirizia. Nel sorso l\u2019anidride carbonica \u00e8 determinante perch\u00e9 mantiene le durezze del vino vivaci e piacevoli. Un vino maturo ed equilibrato.<\/p>\n

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Cornelio Marini ha presentato il GRANA PADANO e i suoi abbinamenti<\/u><\/em>:<\/em><\/p>\n

Le caratteristiche organolettiche che rendono inimitabile il Grana Padano sono frutto dei modi e dei luoghi in cui \u00e8 lavorato, delle materie prime che lo compongono e della sapienza con cui sono mescolate, trasformate, lasciate invecchiare, controllate nel tempo e alla fine approvate e marchiate. L\u2019utilizzo del latte vaccino crudo, un processo di lavorazione antico e tecnologico al tempo stesso, vede ancora protagoniste le grandi caldaie in rame. La sapienza dei casari che seguono ogni forma, la lunga stagionatura, i controlli e la marchiatura: ecco come nasce un formaggio unico al mondo.<\/p>\n

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L\u2019abbinamento<\/strong> tra cibi e bevande, o tra cibi salati e dolci, suscita sempre grande interesse. Ma esistono dei criteri comuni, seguendo i quali \u00e8 possibile creare \u201cun\u2019unione perfetta\u201d? In generale la concordanza e la contrapposizione sono le linee guida che i palati esperti seguono per realizzare e descrivere abbinamenti classici ed inediti tra vini, birre, cocktail e mieli. I Vini lombardi e il Grana Padano, sono nati per stare insieme<\/em>. L\u2019accostamento ideale si raggiunge sempre quando il Grana Padano e il vino hanno la medesima intensit\u00e0 gustativa. Il\u00a0Grana Padano Dop da 9 a 16 mesi<\/strong>\u00a0si sposa con vini dal naso fresco e fruttato, in prevalenza bianchi e poco tannici. Il\u00a0Grana Padano oltre 16 mesi<\/strong>\u00a0si abbina preferibilmente con vini rossi di buona intensit\u00e0 e complessit\u00e0, persistenti ed equilibrati. Il sapore pieno e aromatico del\u00a0Grana Padano Riserva oltre 20 mesi<\/strong>\u00a0si accompagna perfettamente a vini pi\u00f9 strutturati. Il piacere pi\u00f9 profondo, per\u00f2, \u00e8 ancora da scoprire: solo l\u2019esplorazione personale pu\u00f2 farci trovare il connubio ideale, a volte sorprendente.<\/p>\n

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Il Men\u00f9 di Francesco Cranchi<\/strong><\/p>\n

Uovo in camicia su fonduta di Grana Padano oltre 20 mesi e guanciale croccante<\/p>\n

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Linguine di Gragnano, aglio, olio e peperoncino alla crema di Grana Padano 18 mesi e zenzero<\/p>\n

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Petto di anitra cotto a bassa temperatura e arrostito e sifonato di Grana Padano 18 mesi e mirtilli<\/p>\n

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Mousse di Grano Padano 12 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.<\/p>\n

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*****<\/p>\n

Hotel Il Belvedere<\/p>\n

Hotel & Ristorante Gourmet<\/p>\n

Piazza Casartelli,3<\/p>\n

22020 TORNO Como)<\/p>\n

Tel: 031. 419656<\/p>\n

info@hotelbelvedere.com<\/a><\/p>\n

www.hotelbelvedere.com<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>a cura di Rocco Lettieri<\/p>\n

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