{"id":7287,"date":"2023-05-24T12:36:33","date_gmt":"2023-05-24T12:36:33","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=7287"},"modified":"2023-05-24T12:36:33","modified_gmt":"2023-05-24T12:36:33","slug":"incontro-sud-nord-al-conca-bella-di-vacallo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=7287","title":{"rendered":"Incontro Sud-Nord al Conca Bella di Vacallo"},"content":{"rendered":"

Dalla Calabria al Conca Bella Boutique Hotel & Wine in Ticino<\/strong><\/p>\n

Exclusive Wine Dinner con Cantine Zagarella<\/p>\n

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Un incontro che ha visto il territorio calabrese raccontato dai produttori Maria Clelia e Giovanni Zagarella. Un viaggio nei profumi nobili del Sud tra tecnologia, tradizione, storia e avanguardia. Una serata condotta da due esperti sommelier della confinante provincia di Como: Ther\u00e9se L\u00f6nnqvist e Federico Bovarini che hanno raccontato i quattro vini che hanno accompagnato il lungo aperitivo e i piatti preparati dallo chef Piero del Conca Bella.<\/p>\n

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Ma andiamo con ordine. Quando si parla dell\u2019enologia calabrese, il riferimento a questo vino va subito al vino iconico della Costa Ionica, il Cir\u00f2. Ma qui il Cir\u00f2 non appare in nessuno dei vini. L\u2019Azienda Agricola Zagarella, che ha sede a Reggio Calabria, ci ricorda che i vini della Magna Grecia sono vari e raccontano, uno dopo l\u2019altro, storie di grande resilienza e raccontano sapientemente le magnifiche sorti di un territorio assolutamente favorevole all\u2019enologia. L\u2019azienda, che nasce nel corso del XIX secolo, si sviluppa oggi su circa 70 ettari, di cui per\u00f2 solo dieci sono dedicati alle uve: c\u2019\u00e8 spazio anche per le olive e i castagni, baciati dal sole e bagnati dalle acque dello Stretto di Messina.<\/p>\n

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L\u2019uso di tecniche di produzione rigorosamente naturali, come il sistema Ganimede<\/em><\/strong> (Il\u00a0vinificatore Ganimede\u00a0\u00e8 un\u00a0innovativo fermentatore\u00a0verticale che utilizza l\u2019anidride carbonica prodotta durante la\u00a0fermentazione\u00a0per effettuare il rimescolamento delle vinacce. Il\u00a0<\/em>vinificatore\u00a0<\/em><\/a>Ganimede\u00a0effettua tutte le operazioni senza l\u2019utilizzo di pompe esterne ma sfruttando solamente la pressione prodotta dalla fermentazione, rendendolo un\u00a0<\/em>macchinario enologico altamente ecologico<\/em><\/a>,. privo di interventi meccanici<\/em>) che garantisce un ricorso a temperature di vinificazione pi\u00f9 basse. Il vino in tal modo si riconosce per una spiccata estrazione dei profumi tipici dei vitigni ed una maggiore persistenza degli stessi al bicchiere.<\/p>\n

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In una bottiglia Zagarella non c\u2019\u00e8 solo pertanto del buon vino, ma anche i profumi nobili del Sud e l\u2019entusiasmo di giovani imprenditori che riescono a coniugare sapientemente terra e sole, tecnologia e tradizione, storia e avanguardia. Vini di territorialit\u00e0. Infatti la zona di Arghill\u00e0, nella provincia di Reggio Calabria, dove sono impiantati i vigneti \u00e8 costituita da pianori a strapiombo sul mare a circa 200 metri circa di altitudine. Questa situazione orografica permette una ottimale ventilazione con l\u2019influenza mitigatrice, importante affinch\u00e9 le piante non siano sottoposte a stress da escursioni termiche. Inoltre, la struttura di terreno grasso e la coltivazione delle viti a guyot, produce uva di qualit\u00e0 superiore cos\u00ec da essere autorizzata l’IGT \u201cArghill\u00e0\u201d riservata ai vini prodotti in solo cinque comuni della provincia di Reggio Calabria. Ne risultano vini di grande valore, dove emerge una qualit\u00e0 intensa, fatta di struttura e persistenza da ricordare.<\/p>\n

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Sin dalla percezione delle doti organolettiche del Zagarella Alfieribianco 2022 <\/strong>(si apprezza la densit\u00e0 e la potenza di questi vini che \u00e8 frutto della maestosa concentrazione delle uve compositive. Un vino che coinvolge e travolge i tre sensi). Elegante ma sobrio, esalta le sue peculiarit\u00e0 quando accompagna piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e formaggi freschi, ottimo servito anche come aperitivo. Uve Greco di Bianco<\/strong>; Terreno argilloso; allevamento a guyot. La raccolta avviene manualmente dopo la prima met\u00e0 di settembre. Le uve vengono sottoposte a pigiatura senza diraspatura e pressatura soffice. Il vino matura sulle fecce fini per circa 2 mesi a temperatura costante. Avremo un vino dal colore giallo paglierino scarico brillante. L\u2019aroma floreale anticipa sfumature agrumate e frutti tropicali. Al gusto \u00e8 fresco, sapido, intenso e persistente con finale minerale. Lo abbiamo abbinato a stuzzichini quali: \u2026 gambero fritto, salmone marinato, baccal\u00e0 mantecato, pizza del Conca<\/em>.<\/p>\n

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Lo Zagarella Alfierirosato 2022 <\/strong>(da uve di Nocera calabrese) si presenta con un delicato colore di pesco in fiore. Il profilo olfattivo offre un bouquet di note floreali e di macchia mediterranea. Al gusto \u00e8 fresco e intenso, molto equilibrato e con una notevole persistenza al palato che \u00e8 ricco di sapidit\u00e0. L\u2019Alfierirosato \u00e8 ideale per accompagnare aperitivi e formaggi freschi, ma si abbina bene anche a primi piatti leggeri. Si \u00e8 accompagnato molto bene a\u2026la nostra sarda in saor ripiena di uvetta e pinoli con agrodolce di cipolla rossa di Tropea.<\/em><\/p>\n

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Terzo servizio con Zagarella <\/strong>Alfierinero 2021, <\/strong>frutto della sapiente vinificazione della Malvasia Nera con la sua rara purezza. Vino da scoprire che spicca per la sua identit\u00e0 mutevole: deciso e fruttato che esprime tutta la sua armonia arricchendosi di piacevoli aromi terziari. Colore rosso cupo intenso, spezie e piccoli frutti di bosco che sono il preludio di sensazioni intense che si ritrovano al palato regalando armonia e tannicit\u00e0 in netto equilibrio. Un vino che lascia sensazioni uniche per qualsiasi degustatore. Vino maritato a \u2026 maccheroni al vino rosso con sfilacciato di vitello<\/em>.<\/p>\n

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Ultimo vino il Zagarella Terragrande 2021<\/strong> (da uve Merlot, Cabernet e Calabrese) un trinomio di concentrazione-morbidezza-spessore lo rende tanto denso quanto equilibrato nella sua cremosa rivelazione. Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso di piccoli frutti di bosco e spezie dolci (anice stellato e chiodi di garofano). In bocca ha calore, struttura, equilibrato con tannini decisi e vivaci con ottima persistenza finale con note mentolate. Il Calabrese, cultivar autoctona, preponderante e capriccioso, accoglie armoniosamente due antichi e famosi vitigni internazionali, il Merlot ed il Cabernet Sauvignon, coltivati sulle dolci colline della tenuta Zagarella denominata \u201ca Terrarandi<\/em>\u201d.<\/p>\n

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L\u2019accurata e attenta raccolta manuale rispetta i tempi della naturale maturazione favorita dal calore del sole e delle escursioni termiche determinate dalle correnti dello stretto di Messina. Il Terragrande racconta la storia della terra che ha equilibratamente nutrito ogni singolo grappolo d\u2019uva dal quale \u00e8 stato generato. Matrimonio d\u2019amore con\u2026pancia di maiale cotta a bassa temperatura con il suo ristretto e spuma di patata. <\/em>Ma ha pure accompagnato\u2026 il tris di formaggi con miele di castagno, mostarda di Cremona e pane ricco.<\/em><\/p>\n

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\u00a0<\/em>Azienda Agricola<\/p>\n

Maria Clelia, Giovanni e Antonio Zagarella<\/p>\n

Via Roma, 2<\/p>\n

89121 Reggio Calabria (RC)<\/p>\n

Tel: 096 5679521<\/p>\n

info@aziendazagarella.it<\/a><\/p>\n

www.aziendazagarella.it<\/a><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n

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