{"id":7753,"date":"2023-11-04T17:24:58","date_gmt":"2023-11-04T17:24:58","guid":{"rendered":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=7753"},"modified":"2023-11-04T17:24:58","modified_gmt":"2023-11-04T17:24:58","slug":"vini-di-nicola-nobili-e-breasole-brisval","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/simpatico-melograno.it\/?p=7753","title":{"rendered":"Vini di Nicola Nobili e Breasole BRISVAL"},"content":{"rendered":"

Degustazione del 3 Novembre 2023 a Cant\u00f9 <\/strong>al <\/strong><\/p>\n

Chirico <\/strong>Bar Caffetteria BAHIA da Adamo<\/strong><\/p>\n

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Ospitalit\u00e0, gentilezza e cortesia sono alla base di questo locale! Caff\u00e8 di qualit\u00e0 a cui si aggiungono ottime colazioni, pranzi semplici ma veloci e gustosi aperitivi di qualit\u00e0\u2026 dal cibo ai vini! Vini di grande selezione di tutto lo stivale italiano, con anche liquori e vasta scelta di Gin. Anche specialit\u00e0 alimentari dai dolci ai prodotti sott\u2019oli e altro ancora.<\/p>\n

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Azienda Agricola Nobili<\/strong><\/p>\n

Sulle orme del bisnonno che commercializzava vino nella vicina Svizzera, Silvano Nobili, ex dipendente di un istituto di credito locale, ha recuperato l\u2019antica tradizione, e nel 1988 ha stampato le prime etichette contraddistinte dal marchio di famiglia, che risale al 1591. Ha trasmesso passione e amore per la viticoltura al figlio Nicola che, a partire dal gennaio 2001, ha rilevato l\u2019Azienda ingrandendola. Nicola Nobili \u00e8 impegnato in vigna e in cantina, sul fronte del marketing e della commercializzazione.<\/p>\n

Il suo motto: \u201cCi impegniamo a produrre vini pregiati che arricchiscono il gusto e l’anima<\/strong>\u201d.<\/p>\n

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Nei cinque ettari di vigneto di propriet\u00e0, dislocati tra Poggiridenti e Sondrio, vengono prodotti circa 250 ettolitri di vino all\u2019anno che viene lavorato nella cantina dislocata a Poggiridenti e affinato nella nuova cantina di Ponte in Valtellina. L\u2019Azienda vanta cinque tipologie di vino: Maroggia, Sassella, Grumello. Inferno e Sforzato \u201cIl Montescale\u201d, tutti a D.O.C.G.<\/p>\n

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L\u2019abbinamento con i prodotti della BRISVAL<\/strong> di Novate Mezzola (SO) sono stati presentati da Simone Ferraro e da Giuseppe Aloisio. La Brisval<\/strong> produce Bresaole <\/strong>di carni pregiate e nasce con l\u2019obiettivo di creare prodotti tradizionali utilizzando l\u2019antica ricetta di famiglia, dando valori aggiunti a questa gia\u0300 fantastica specialita\u0300 gastronomica. La selezione della materia prima, l\u2019assenza di conservanti, l\u2019analisi di tutto quello che non esiste nella classica bresaola e la continua ricerca di qualita\u0300 fanno nascere prodotti di una prelibatezza unica.<\/p>\n

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Brisval seleziona rigorosamente le migliori carni al mondo, con proprie caratteristiche e particolarita\u0300 e trasformarle in bresaole: tagli di vitellone e scottona <\/strong>da razze bovine italiane ed europee, angus<\/strong> dall\u2019Irlanda, wagyu<\/strong> originale cresciuto e allevato in Giappone.<\/p>\n

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L\u2019obiettivo della BRISVAL \u00e8 selezionare rigorosamente le migliori carni al mondo, con proprie caratteristiche e particolarit\u00e0 e trasformarle in Bresaole. Ad esempio parliamo della Bresaola di Wagyu ottenuta utilizzando rigorosamente i tagli pi\u00f9 pregiati della razza Wagyu (carne con grado marezzatura A5) esclusivamente allevata in Giappone. Lavorata a mano secondo il tradizionale metodo di produzione, stagionata per almeno 60 giorni, utilizzando spezie ed ingredienti naturali.<\/p>\n

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La lavorazione artigianale esprime al massimo le propriet\u00e0 di questa carne unica. Gusto equilibrato dal sapore pieno della carne e dalla dolcezza del grasso intramuscolare ricco di acido oleico, noto per regolamentare i livelli del colesterolo nel sangue e prevenire arteriosclerosi. Aroma prezioso e morbidezza sorprendente, dal colore roseo marmorizzato, sprigiona un profumo persistente e delicato. Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio, Senza allergeni. Stagionatura 60 giorni; Pezzatura da 1 a 2 Kg \/da 3\u00a0a 4 Kg.<\/p>\n

Sono stati serviti:<\/p>\n

Carpaccio di Angus Iberico<\/p>\n

Bresaola di Fassona Piemontese<\/p>\n

Black di Angus di Scozia<\/p>\n

Bresaola di Wagyu A5.<\/p>\n

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I vini di Nicola Nobili di Poggiridenti al Piano e con Cantina storica del 1700 a Ponte di Valtellina (SO).\u00a0 <\/strong><\/p>\n

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Sassella DOCG 2020<\/strong><\/p>\n

Rosso rubino violaceo; al naso ha sentori floreali di viola e iris; seguono note di frutta rossa matura con punte di piccoli frutti come il lampone e le amarene con leggera balsamicit\u00e0 di foglie di alloro. In bocca \u00e8 fresco, acidulo, con tannini ancora vivi che conferiscono al vino una gradevole gustosit\u00e0. Finale di buona eleganza.<\/p>\n

Abbinamenti:<\/strong> Ottimo con i piatti della tradizione locale, ma anche con secondi piatti di carne rossa come arrosti e brasati, selvaggina e formaggi stagionati.<\/p>\n

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Grumello DOCG 2019<\/strong><\/p>\n

Alla vista si presenta con un bel rosso rubino carico con sfumature violacee; al naso offre un bouquet intenso e persistente di fiori rossi quali iris e glicine; seguono sentori di frutta matura (prugne, susine e amarene) con leggera speziatura di chiodi di garofano. In bocca entra fresco, sapido, con tannini ancora un po’ ruspanti ma ben amalgamati nella struttura solida ed equilibrata. Finale gradevole e di buona tenuta nel retrogola.<\/p>\n

Abbinamenti:<\/strong> Vino di carattere da abbinare con sciatt e pizzoccheri, e con arrosti e brasati con polenta, ma anche con formaggi di media stagionatura tipo casera o bitto giovane.<\/p>\n

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Inferno Riserva DOCG 2017<\/strong><\/p>\n

Colore rosso rubino violaceo; al naso ha sentori di frutti di bosco (mirtilli, ribes, more, ciliegia durone), leggere spezie dolci (cannella) e foglie di tabacco. In bocca \u00e8 caldo, fresco e dinamico, asciutto e leggermente tannico. Buona persistenza finale su note anche balsamiche di liquirizia di legno.<\/p>\n

Abbinamenti:<\/strong> Ideale con brasati, arrosti e carni rosse alla brace; si abbina anche con i formaggi di lunga stagionatura, un buon Bitto di due anni.<\/p>\n

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Sforzato Il Montescale DOCG 2018<\/strong><\/p>\n

Lo Sforzato o Sfursat \u00e8 il vino simbolo della Valtellina e della sua coltivazione eroica della vigna. Solo le uve pi\u00f9 pregiate vengono selezionate dei vigneti della tenuta Nobili e vengono destinate all\u2019appassimento per almeno 3 mesi su graticci posti in fruttai, locali asciutti e ben ventilati. Al raggiungimento della concentrazione zuccherina desiderata, viene vinificato, fatto invecchiare in botti di rovere per 24 mesi e affinare in bottiglia per altri 12 mesi, come da disciplinare. Data la complessit\u00e0 gustativa ed olfattiva del Montescale, si consiglia di aprirlo e scaraffarlo almeno 30 minuti prima di berlo e di servirlo in ampi calici per liberare tutta la sua schiera di profumi.<\/p>\n

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Di colore rosso rubino tendente al granato con lunghi archetti sulle pareti del bicchiere; al naso si apre con sentori di frutta passa (fichi al forno e uvetta) a cui fanno seguito sentori di confettura (prugne), con finale speziato di spezie nobili (cannella, chiodi di garofano) e note di buon legno tostato. In bocca \u00e8 pieno, potente, rotondo, caldo, con tannini setosi. Chiude con un richiamo ai piccoli frutti rossi e spezie gi\u00e0 avvertiti al naso. Grande e luna la persistenza. Molta giovent\u00f9 che lo porter\u00e0 a lasciarsi alcune in cantina.<\/p>\n

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Abbinamenti<\/strong>: Indubbiamente si sposa sui pizzoccheri come pure a piatti di carne importanti e salsati e con carni di selvaggina di pelo e di piuma. Ottimo anche con i formaggi stagionati di montagna senza dimenticare il Bitto di diversi anni maturato in cantine tipiche di Valtellina.<\/p>\n

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BRISVAL SRL Sede operativa
Via Nazionale 340 D
23025 Novate Mezzola ( SO )<\/p>\n

Tel: 338. 8110278<\/p>\n

info@brisval.it<\/a><\/p>\n

www.brisval.it<\/a><\/p>\n

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A cura di Rocco Lettieri<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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