10es Lauriers De Platine a Crissier da B. Violier

10es Lauriers De Platine a Crissier

Uno sguardo sulla Regione

Si narra che  tra l’estate e l’autunno persino il dio Bacco si trasferirebbe in Svizzera, nel Cantone Vaud – Regione del Lago di Ginevra: infatti, il Cantone diventa il regno della vendemmia e delle feste dell’uva e del vino. Le colline di Lavaux e le distese di Chablais biondeggiano dei vigneti carichi del nettare degli dei: giganteschi grappoli di uve profumate stanno per trasformarsi nelle tante e pregiate qualità di vino vodese famose in tutto il mondo. Ricorrenze e tradizioni folkloristiche celebrano la ricchezza di questi territori in feste e sagre davvero caratteristiche. Per vivere le emozioni che accompagnano il ciclo di trasformazione dell’uva in vino, dalla vite fino alla tavola, possiamo affiancare il viticoltore nella vendemmia, nei vigneti e nelle cantine, per poi goderci il frutto del lavoro con i brindisi e degustazioni durante le tradizionali feste. 


Vendemmiare a Lavaux

Proprio a Lavaux, nei  vigneti a terrazza a picco sul Lago di Ginevra, inseriti nel Patrimonio mondiale dell’UNESCO, si può accompagnare  il vignaiolo nel suo lavoro quotidiano. Qui le famiglie di appassionati viticoltori si tramando da secoli la coltivazione delle viti. L’esperienza con loro prevede il lavoro in vigna o in cantina (in base al periodo), la visita  di un podere, la degustazione di vini con stuzzichini e una bottiglia souvenir. Basta prenotare con una decina di giorni di anticipo e l’avventura nella vigna può iniziare.

Festa dei Vignaioli a Vevey – 26 Luglio / 11 Agosto 2019

Da mettere già da adesso in calendario: Potremmo definirlo un appuntamento giubilare: una manifestazione unica al mondo e molto cara ai Vodesi organizzata dalla Confraternita dei Vignaioli ogni 20-25 anni. Nella splendida cornice del Lago di Ginevra e delle alpi vodesi, tutta la regione è coinvolta nel grande evento di Vevey. La passione per il vino trasforma la cittadina in un teatro a cielo aperto: numerosi artisti professionisti, poeti, cantanti, ballerini, coreografi e figuranti dilettanti si esibiscono in spettacoli e rappresentazioni. Si tramanda che la Confraternita, di origine medievale, iniziò a premiare i viticoltori nel 1772 e pubblicamente dal 1797, a cui risale la prima edizione della festa. Da pio corteo agricolo e viticolo, la festa si è trasformata in celebrazione teatrale del ciclo produttivo della natura e del lavoro umano attraverso costumi, simboli e allegorie. Ancora vivi sono i ricordi e le emozioni dell’ultima spettacolare edizione del 1999, che ha riunito più di 16.000 persone e quasi 5000 figuranti. In quell’occasione, durante la giornata di celebrazione dei vignaioli, sono stati eletti  5 incoronati, 19 distinti e 73 premiati, mentre i costumi tradizionali indossati dal 1791 al 1977  sono stati i protagonisti nel giorno dedicato alla storia della Festa. La prossima edizione si svolgerà dal 26 luglio all’11 agosto del 2019: da non perdere !



Museo del Viticoltore

Alla scoperta di una stupefacente raccolta di utensili e oggetti legati a questo affascinante mestiere: ecco il leit motiv che ci conduce attraverso le cantine del Domaine de Montbenay, originarie del Tardo Medioevo. Il museo è organizzato in aree espositive allestite nelle diverse cantine. Si parte dalla sala della vite, dedicata alla coltivazione, trattamento e vendemmia. Segue la sala del torchio, che espone due torchi in granito con i canestri in legno. Nella seconda cantina troviamo un patrimonio artistico di grande valore: le botti di quercia del XVIII secolo realizzate da mastri bottai della Renania. La più grande può contenere fino a 22.000 litri! L’invecchiamento del vino e la lavorazione nella cantina sono il tema della terza sala che espone gli arnesi dei bottai. La stanza del selezionatore in passato era riservata durante la vendemmia a questo importante ruolo, mentre oggi ospita una splendida collezione di bicchieri sabbiati, caraffe e brocche. Per completare la visita al museo non può mancare la tappa di gola: un bicchiere di vino o di succo d’uva con un tagliere di salumi e formaggi locali doc!

Museo della vigna, del vino e dell’etichetta

Immerso nei vigneti di Chablais, il museo è custodito all’interno del Castello di Aigle. Conta ben 17 sale espositive di pregiate raccolte: utensili, presse, botti, misure, bottiglie, tappi in sughero, cavatappi, bicchieri, caraffe accompagnano il visitatore dalla vigna alla tavola. Le tradizioni culturali e i mestieri del vino vengono così raccontati attraverso la ricca esposizione, che vanta anche un’immensa collezione di etichette di bottiglia dagli inizi del XIX secolo al 1960 e da 52 diversi Paesi.

A L’HÔTEL DE VILLE DI CRISSIER,

FRANCK GIOVANNINI PERSEGUE LA PERFEZIONE


La guida gastronomica Gault & Millau 2018 (GM) ha consacrato Franck Giovannini come “ Cuoco dell’anno ” come lo sono stati i suoi tre predecessori. Dopo Fredy Girardet e i rimpianti Philippe Rochat e Benoît Violier è ora Franck Giovannini a ricevere questo premio dalla prestigiosa guida, che lo porta ai vertici della gastronomia svizzera, con 19 punti GM. Questo premio celebra un cuoco eccezionale e corona una lunga opera di successione nel ristorante di Crissier (vicino a Losanna). Franck Giovannini ha lavorato per continuare l’opera del suo amico Benoît Violier, con l’aggiunta di una cucina orientata più sulle verdure, la freschezza e la leggerezza. Franck Giovannini in Svizzera ha vinto il Concorso Internazionale Bocuse d’Or, ed ha presieduto “brillantemente” l’ultimo Bocuse d’Or dell’Accademia svizzera ed è sicuramente un cuoco capace di continuare il lavoro come i suoi illustri predecessori, con rispetto, rigore e passione …. www.restaurantcrissier.com

 

LAKE GENEVA REGION TOURIST OFFICE

Press and Communications – Cindy Maghenzani-Queloz – Head of Media Relations & Communication
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10es Lauriers De Platine a Crissier

Une journée placée sous le signe de l’excellence

Le sommet de l’art culinaire associé à la meilleure cuvée du terroir vaudois! L’association Terravin a joué un véritable rôle de précurseur en misant sur les Lauriers de Platine, il y déjà 10 ans, et donc en préférant la qualité et l’authenticité plutôt que tout autre artifice commercial ou procédé mercantile. Choix audacieux certes, choix judicieux surtout; les vins vaudois le valent bien! Les vigneronnes et les vignerons de ce canton n’ont pas à rougir devant la concurrence extérieure puisqu’ils savent magnifier un produit issu d’un terroir reconnu pour son caractère et son identité propre. Le cépage et le terroir jouent un rôle fondamental dans la réalisation du produit viticole. L’engagement remarquable de la profession qui n’a eu de cesse d’enrichir ses méthodes culturales, de parfaire son approche œnologique sans oublier de mettre le soin nécessaire dans chaque détail permet de parfaire ces qualités. Le souci de l’excellence! Un souci partagé également par notre hôte du jour, Monsieur Franck Giovannini, qui vient de se voir décerner la plus belle des distinctions dans le domaine de la gastronomie en étant élu cuisinier de l’année. Cette 10ème édition est donc placée sous le signe de l’excellence, la plus belle des consécrations du travail investi.

 


Le Label d’excellence TERRAVIN – Un gage sérieux de qualité

Le Label Or Terravin fait autorité depuis plus cinquante ans dans le monde des vins vaudois. Un jury composé d’experts et de passionnés, des critères et une rigueur sans faille dans les évaluations font de la certification Terravin un gage de qualité sur lequel le consommateur éclairé peut se reposer les yeux fermés.

Cette distinction est un véritable label de qualité

Le Label Or Terravin couronne chaque année les meilleurs vins vaudois

Les critères de Terravin vont en effet bien au-delà de l’AOC, puisque le vin labellisé Terravin doit être parfait en termes d’aspect, d’arômes et de bouquet. Et il ne suffit pas qu’un vin soit sans défaut pour qu’il obtienne le label! Il doit être en plus caractéristique, en même temps, de son terroir, de son appellation, de son cépage et son millésime.

 

 

TERRAVIN 2017 en chiffres

Nombre de cuves dégustées: 1121

Réussite (Label Or): 70%

Séances de dégustation:            64

Lauréats 2017*: 177

Nouveaux lauréats*: 8

Labels vendus en 2017*: 2’535’301

(*chiffres arrêtés au 10 novembre 2017)

 Un concept unique! Terravin est aujourd’hui un processus de jugement qui fait école.

En effet, les décisions du jury sont prises sur la base d’une fiche technique très pointue. Les dégustateurs ne voient jamais les bouteilles, même chemisées. Seuls, cépage et région de production leur sont communiqués. L’appréciation se fait toujours au vote secret et la discussion n’est ouverte qu’une fois les bulletins remis. Le jury de Terravin est composé de 5 dégustateurs qui sont choisis à tour de rôle parmi un collège de plus de 30 experts. Et afin d’éviter la routine tout en garantissant la plus grande impartialité, la composition des commissions de dégustation est à chaque fois renouvelée. De même, les dégustateurs sont choisis en fonction de leur origine viticole afin que l’équilibre régional soit atteint.

Terravin s’affirme comme le LABEL de l’excellence des vins AOC


 

 

LABEL TERRAVIN en 10 points

 

> TERRAVIN. La distinction suprême des vignerons vaudois.

> Ce label d’excellence distingue les plus fins et les plus rares vins vaudois.

> Chaque vin doit refléter fidèlement le caractère de son terroir, de son appellation et de son cépage.

> Des dégustations réputées pour leur extrême sévérité.

1. Les vins doivent appartenir à l’appella- tion d’origine contrôlée (AOC).

2. Plus de 25 critères adaptés à chaque type de vin sont analysés.

3. Ils doivent répondre à un ensemble de critères précis à la dégustation.

4. Aucun défaut œnologique.

5. Parfaite expression des caractéristiques de leur appellation et de leur millésime.

6. Niveau de qualité remarquable avec mention «excellence».

> Chaque année, le jury déguste les vins de près de mille cuves, dont seulement la moitié environ obtiendra le label Terravin.

> Finalement, seuls quelque 177 producteurs voient leurs efforts couronnés pour une partie seulement de leur production.

> Quelque 8% seulement de la production de vins vaudois est finalement couronnée par Terravin.

> Pour les vignerons primés, Terravin est la consécration de leur travail et de leur recherche de qualité.

> Le consommateur a l’assurance que le vin provient bien de la cuvée primée.

> Terravin offre au consommateur la garantie d’un produit de la plus haute qualité.


 

Les 10es «Lauriers de Platine», avec la présence exceptionnelle de Philippe Leuba Conseiller d’Etat et Brigitte Violier, marraine et Frank Giovannini, parrain des «10es Lauriers de Platine millésime 2016». Terravin a sélectionné 16 Chasselas pour cette prestigieuse et haute distinction vaudoise qui honorera le vigneron pour son travail et la qualité exceptionnelle de son Chasselas. Les 16 vins présentés aux Lauriers de Platine ont été sélectionnés parmi plus de 769 Chasselas ayant obtenu le Label Or Terravin. Le jury est composé de professionnels de la branche et de journalistes (dégustateurs chevronnés de l’oenologie, de la sommellerie et du journalisme spécialisé), appliquant la méthodologie de l’analyse sensorielle pratiquée à l’aveugle.

 

Les 4 finalistes vainqueur des 10e Lauriers de Platine

1er.      Le Domaine d’Aucrêt, Chablais AOC, Aigle Grand cru

2e :      Pierre-Louis et Thierry Molliex, Délices de Pierrot, La Côte AOC, Féchy

3e :      Jean-Daniel Porta, Les Echelettes, Lavaux AOC, Villette

4e :      Les Celliers du Chablais, Domaine La George, Chablais AOC, Yvorne Grand cru

 

 

 




Repas Gastronomique

Accord mets et vins «Terravin» Hôtel de Ville de Crissier

Brigitte Violier dirige depuis février 2016 le Restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier, avec le soutien des 58 collaborateurs. Véritable chorégraphe de la gastronomie, elle apporte une dimension nouvelle au sein de cet établissement mythique où perdure l’Excellence à travers le temps.

Le restaurant de l’Hôtel de Ville est reconnu par :

• La Liste, comme le Meilleur restaurant du Monde

• Le Guide Michelin, avec 3 ***

• Le Gault-Millau, avec un 19/20

En franchissant sa porte, on y ressent son côté magique et imposant, subtilement imprégné de son histoire qui s’y enrichit au contact de chaque client. L’état d’esprit de ce lieu représente la symbiose entre un service personnalisé et attentionné et une cuisine raffinée et savoureuse. A travers chaque évènement célébré au restaurant, le client vit un moment unique de haute gastronomie, dans une sensation de bien-être. Le partage est l’une des valeurs qui anime cette Maison. Le savoir-faire de Crissier offre une expérience exclusive et accessible à tous. Franck Giovannini représente la 5ème génération de Chefs de cuisine qui se sont succédé à Crissier. Durant 21 ans, il a cuisiné aux côtés de Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. Il excelle dans l’équilibre des saveurs et la maîtrise des techniques culinaires.


 

 

 


Pour Les Lauriers de Platine de Terravin, il a élaboré ce menu «sur mesure»


 

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Oursins violets des pêches Atlantiques cuisinés au champagne jeunes fenouils croquants à l’Impérial 

Yvorne «Tradition» Chablais AOC 2016 Artisans vignerons d’Yvorne

 

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Bouchées de Primeurs d’automne poudrées à l’œuf cassé réduction goûteuse à l’or du Piémont

Calamin AOC 2016 Famille Fonjallaz Epesses

 

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Dos de Turbot sauvage grillé à la fleur de poivre endives vaudoises déglacées à l’orange

«Fleurettes 4 plants» Lavaux AOC 2016 Domaine Croix Duplex Grandvaux

 

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Médaillons de Homard bleu mijotés aux châtaignes et courge musquée jus puissant mouillé

au pinot noir du Chablais

Domaine Béranges Rosé de Gamaret Lavaux AOC 2016 Bourgeoisie de la Ville de Fribourg

 

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Selle de Mouflon valaisan dorée au four assaisonnée au poivre vert

Gamaret-Garanoir Grand cru Côtes de l’Orbe AOC 2016 Domaine P.-Y. Poget Agiez

et

Anthology Diolinoir, Merlot, Pinot-Noir) St-Saphorin Lavaux AOC 2015

Cave des Rois Marco & François Grognuz La Tour-de-Peilz

 

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Sélection de Fromages frais et affinés

Chasselas DEZALEY AOC 2007 Bernard Bovy Chexbres

et

Clos de Trevelin Aubonne Grans cru La Côte AOC 2016 Daniel et Joëlle Rossier Aubonne

 

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Entremet Pommes glacées et vin de glace

Cidre liquoreux cryoconcentré «Cœur de pommes» Philippe et Laurence Jobin, Echichens

 

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Soufflé à la Chartreuse et aux Pistaches caramélisées

«Corpus» Pinot Gris, Doral, Chardonnay et Gewürztraminer AOC 2015 Cave des Viticulteurs de Bonvillars

 

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Friandises


 

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10 ans déjà pour les Lauriers de Platone Terravin poursuit sa quote de l’excellence

 

Les vins labellisés Terravin représentent un gage de qualìté pour le consommateur et nous aspirons à les rendre toujours meilleurs en les confrontant entre eux. Terravin réalise ses sélections par l’analyse sensorielle et travaille toute l’année pour décerner ses labels. Une fois l’an, un concours des meilleurs Chasselas est organisé et cela fait dix ans que cela dure. Le concept de dégustation pour le concours des Lauriers de Platone est différent de celui du label. La trentaine d’experts pratique l’hédonisme et sélectionne le meilleur des meilleurs Chasselas. Le jury est composé de journalistes spécialisés dans la gastronomie, de sommeliers des grandes tables, d’oenologues et de vignerons. C’est dire si le vin lauréat des Lauriers de Platine blanc Terravin est soumis à un jugement de très haute exigence! Vous découvrez l’heureux élu ainsi ques les autres vins présélectionnés en annexe. De l’avis partagé par beaucoup, les Chasselas du millésime 2016 sont magnifiques. Le vin exprime bien ce millésime difficile à la vigne qui aura donné du fil à retordre aux vignerons par les conditions climatiques laborieuse.

Jury de journalistes et professionnels du Vin

32 Nong (Renaud) HE

31 Ellen Wallace

30 Alexandre Truffer

29 Philippe Dubath

28 Rocco Lettieri

27 Stephan Thomas

26 Laurent Probst

25 Gabriel Tinguely

24 Thomas Vaterlaus

23 Thierry Ciampi

22 Martin Kilchmann

21 Rodrigo Banto

20 Jèrôme Aké

19 Pierre Keller

18 John Wittwer

17 Pierre Monachon

16 Hugo Berchtold

15 Andreas Keller

14 Akemi Sugiyama

13 Marie Linder

12 Charly Bovy

11 Camille Cariglio

10 Susy Scholl

  9 Jocelyn Verny

  8 Pascal Besnard

  7 Pierre Thomas

  6 David Moginier

  5 NN

  4 Gaillard Alain

  3 Eva Zwahlen

  2 Philippe Corthay

  1 Marco Grognuz


 

 

Une passion commune, celle de l’excellence!

 

Aerowatch est fière de s’allier au Label Terravin en qualité de partenaire Platine lors de la remise de prix des Lauriers de Platine 2017. Cette passion commune pour l’excellence est un trait d’union évident pour un partenariat entre Terravin et Aerowatch. En effet, la viticulture et l’horlogerie sont l’essence même de l’âme helvétique depuis des siècles. Ce sont deux mondes très semblables, faits de technicité, de respect des traditions mais aussi d’esprit d’innovation. Une histoire de famille Entreprise indépendante, de propriété familiale, Aerowatch perpétue la tradition horlogère Suisse en produisant des garde-temps d’exception de manière ininterrompue depuis 1910. Basée à Saignelégier, la société jurassienne est spécialisée dans la fabrication de modèles mécaniques squelettes et propose une horlogerie authentique et artisanale. Chaque montre est assemblée puis contrôlée dans ses ateliers, selon des critères très exigeants. Tous les mouvements se composent d’assortiments chronomètres labélisés Swiss Made. Ils sont soigneusement décorés et embellis par l’apport de vis bleuies. Le souci de pouvoir rendre accessible cette belle mécanique aux yeux de tous à des prix très compétitifs permet à Aerowatch de se distinguer d’un grand nombre de marques concurrentes. Quand élégance et savoir-faire vont de pair ! Pour cette fin d’année, Aerowatch enrichit ses lignes de montres squelettes avec ses nouveaux modèles 1942 Lady Elégance Squelette et Héritage Slim Squelette. Ces nouvelles évolutions de garde-temps automatiques viennent étoffer les collections existantes de la marque avec classe et sobriété. Entièrement ajourés, les mouvements automatiques divulguent leurs rouages dans un enchevêtrement qui ne laisse rien au hasard. L’architecture linéaire et épurée est la signature de la marque. Pour Aerowatch, le détail fait partie intégrante de sa façon de concevoir l’horlogerie moderne, tout en conservant un style intemporel bien à elle. Créés pour ceux qui savent apprécier la valeur du temps, ces nouveaux modèles sont disponibles auprès des détaillants agréés Aerowatch.

Pour plus d’informations: aero@aerowatch.com ou www.aerowatch.com

  

L’accord parfait entre fromages AOP et Chasselas Terravin

Le Chasselas a trouvé en Pays de Vaud une terre de prédilection. Ce cépage est magnifi que pas sa fi nesse, son élégance. Il est très apprécié pour sa délicatesse, sa faible acidité et sa rondeur qui s’accorde parfaitement avec les fromages tels que les rebibes de L’Etivaz AOP, le Vacherin Mont-d’Or AOP et le Gruyère AOP jeune ou vieux. Avec L’Etivaz AOP vous fait ressentir une rondeur en bouche, de l’onctuosité, un parfum de fl eur de foin, de noisette et une pointe de curry… Avec le Vacherin Mont-d’Or AOP une onctuosité en bouche avec des notes résineuses (goût de sapin par le cerclage). Et avec le Gruyère AOP: un goût fl oral enrobe la bouche avec du croquant, du salé et une note de caramelisé. 

Contacts pour renseignements:

Office de la Marque de Qualité TERRAVIN

Pierre Monachon, président +41 (0) 21 946 15 97

Philippe Herminjard, secrétaire-gérant +41 (0)79 390 66 Il

Office Tel: +41 (0)58 79 63300

info@terravin.ch

www.terravin.ch

 

Servizio a cura di Rocco Lettieri


 

Alcune foto sono della Regis Colombo: www.diapo.ch