GUSTO IN SCENA Ristorazione e Vino – 3-5 marzo 2008

Italia e Spagna a confronto nel primo congresso riservato agli interrogativi dell’alta ristorazione

Venezia- Molino Stucky Hilton Venice

Per la prima volta la grande ristorazione mediterranea si interroga sul proprio futuro. Lo farà a Venezia nella splendida cornice del Molino Stucky Hilton in occasione di “Chef in Concerto”, un appuntamento internazionale aperto agli chef di tutta Europa, che per l’edizione 2008, affronteranno due specifici temi. “Le verdure e le erbe” e “Tradizione e innovazione”.

Tre giorni d’incontri con 30 chef di fama internazionale alcuni dei quali, vere autorità in Spagna, saranno per la prima volta ospiti in Italia. Tra i nomi noti interverranno anche Gualtiero Marchesi, Martin Berasategui, Alfonso Iaccarino, Jordi Butron, Massimo Bottura, Juan Marie, Elena Arzak, Norbert Niederklofer e Gaetano Trovato.
Chef in Concerto vedrà inoltre la partecipazione dei Giovani Ristoratori d’Europa e dell’associazione Buon Ricordo che attraverso alcuni relatori presenteranno le loro idee e le loro creazioni.

In particolare sarà un confronto fra Italia e Spagna, paese quest’ultimo che negli ultimi anni ha “dettato le tendenze” del gusto. Grandi chef e giovani emergenti si confronteranno sulla Cucina del sentimento. Negli ultimi anni, infatti, abbiamo assistito ad una “cucina della globalizzazione” dove le mode internazionali, la ricerca esasperata, gli ingredienti “originali”, le lavorazioni complesse e le nuove tecnologie hanno fatto tendenza. Ma cosa sente veramente lo chef? I piatti “nati per stupire” sono quelli che effettivamente il cliente sceglie o rimangono virtuosismi sulla carta? Perché non ritornare quindi alla “cucina del sentimento”? E in una società sempre più attenta agli aspetti salutistici e alla naturalità del prodotto, perché non riscoprire il ruolo delle verdure ed erbe come superstar?

A Chef in Concerto protagonista sarà dunque il gusto, mentre estetica e spettacolo avranno un ruolo di “comparse”. Queste ed altre provocazioni saranno al centro dell’evento, che vedrà chef giovani e meno giovani confrontarsi e riflettere su questo tema con dibattiti, dimostrazioni.

A fare da cornice sarà lo splendido Mulino Stucky Hilton sull’isola della Giudecca di fronte a Piazza San Marco, cuore di Venezia. Una sede originale, un po’ fuori dal tempo e dallo spazio, ideale per riflettere sulle provocazioni che ne nasceranno.

I relatori di Chef in Concerto: Jordi Butron, Nando Jubany, Martin Berasategui, Manuel Puigdevall, Pedro Subijana, Victor Arginzoniz, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Elena Arzak Gualtiero Marchesi, Alfonso Iaccarino, Massimo Bottura, Herbert Hinter, Paolo Beverini, Pietro Leemann, Davide Palluda, Ciccio Sultano, Marco Bistarelli, Massimilano Alajmo, Corrado Fasolato, Norbert Niederklofer, Gaetano Trovato, Ovidio Mugnai.

A Chef in Concerto, Gusto in Scena affiancherà i due eventi I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina e Seduzioni di Gola. Questi due ultimi appuntamenti saranno anche aperti al pubblico con un biglietto di ingresso

I Magnifici Vini vedrà protagoniste 100 cantine, dalla Sicilia all’Alto Adige, note o emergenti, divise per mare, montagna, pianura e collina secondo la classificazione ideata e brevettata da Marcello Coronini, la suddivisione verrà stabilita dal professor prof. Attilio Scienza, referente scientifico della manifestazione e uno dei più noti nomi della ricerca vitivinicola.
A “Seduzioni di Gola”, invece, saranno di scena i produttori di sfiziosità rappresentativi dei tanti territori italiani.

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A Venezia si presenta un nuovo metodo per conoscere il vino accessibile a tutti e geniale

Tre eventi in uno per scoprire il meglio dell’enogastronomia dall’Alto Adige alla Sicilia: I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina, Seduzioni di Gola e Chef in Concerto.

Ad ospitare la manifestazione sarà il Mulino Stucky Hilton sull’isola della Giudecca di fronte a San Marco che dal 3 al 5 marzo si trasformerà in “Gusto in Scena”. L’evento non sarà una semplice rassegna del gusto ma una vera e propria esperienza enogastronomica, un modo per conoscere in prima persona i produttori di vini famosi o emergenti e di specialità golose di tutta Italia, ma anche un’occasione per comprendere un nuovo metodo di degustazione.

“I Magnifici Vini di Mare, Montagna, Pianura e Collina”, classificazione ideata e brevettata con riconoscimento europeo dal giornalista Marcello Coronini, introduce per la prima volta il metodo di degustazione basato sulla suddivisione dei vini per ambiente di produzione, immediatamente comprensibile anche per i meno esperti. Grazie alla classificazione, infatti, si scoprirà in modo immediato e originale come l’ambiente influenzi il vino e, attraverso la degustazione, si potranno quindi respirare i diversi ambienti e percorrere un viaggio virtuale attorno all’Italia, condotti per mano dai produttori stessi. Le 100 aziende selezionate presenteranno oltre 300 vini provenienti da tutte le regioni più vocate. Anche la scelta dei produttori è del tutto originale. Se da un lato non potevano mancare alcuni nomi simbolo dell’enologia italiana, dall’altro ampio spazio verrà dato ai vini di eccellenza provenienti da zone meno note, ancora da scoprire. Una vetrina particolare sarà dedicata al “vino di Venezia”, il Prosecco doc di Conegliano Valdobbiadene.

E se la selezione delle cantine sarà curata da Marcello Coronini, la classificazione delle aziende in Mare, Montagna, Pianura e Collina sarà stabilita da Attilio Scienza, uno dei nomi più noti della ricerca vitivinicola, padre della zonazione.

Tutti i visitatori, giornalisti, operatori del settore e appassionati A “I Magnifici Vini” potranno quindi apprendere il rivoluzionario metodo di degustazione Mare, Montagna, Pianura e Collina ma potranno anche conoscere grandi vini e grandi territori ancora poco conosciuti.In contemporanea Molino Stucky ospiterà anche “Chef in Concerto”, tre giorni dedicati a trenta grandi chef italiani e spagnoli che presenteranno la cucina del sentimento dando la propria interpretazione del gusto e assegnando alle verdure un ruolo di superstar. Chi lo sa: forse a “Gusto in Scena”si delineeranno proprio le nuove tendenze del gusto… Infine, “Seduzioni di Gola” punterà invece i riflettori su alcune specialità artigianali dolci e salate provenienti da tutta Italia, da quelle più note alle produzioni introvabili.

“Gusto in Scena” sarà anche un’opportunità per visitare Venezia e scoprirne i giacimenti golosi. Da solo, Molino Stucky vale già un viaggio. Antico mulino realizzato nella tipica architettura industriale che comprende 13 edifici e un mulino ottocentesco, si trova nell’incantevole isola della Giudecca. Perfettamente restaurato dalla nota catena alberghiera Hilton, è stato inaugurato qualche mese fa come hotel a 5 stelle. “Gusto in Scena” sarà il primo evento enogastronomico ospitato in questa splendida sede.
Infine, durante l’evento, una selezione di ristoranti della città della Serenissima offriranno un menù “Gusto in Scena”.

Per informazioni:
info@gheusis.com
cell. 347. 58 35 050