Programma Savoeur 2008

Programma Savoeur 2008

13 APRILE 2008

ALBERGO EDEN ROC, ASCONA
HOTEL EDEN ROC
Via Albarelle, 16
6612 Ascona – Svizzera
Tel.: +41 (0)91 78 57 171
Fax: +41 (0)91 78 57 143
info@edenroc.ch

Chef: Rolf Krapf

CHEF OSPITE: VALENTINO MARCATTILII

RISTORANTE SAN DOMENICO
Via Gaspare Sacchi, 1
40026 Imola (Bologna)
Tel.: +39. 0542. 29 000
Fax: +39. 0542. 39 000
e-mail: sandomenico@sandomenico.it
web: www.sandomenico.it
natel privato di Valentino: 0039. 339.352.90.83
chiusura: domenica sera e il lunedì (d’estate anche domenica a mezzogiorno)
proprietari: Gianluigi Morini, patron con Valentino Marcattillii (chef) e Natale Marcattillii (maître)
in sala: Natale Marcattillii con validi collaboratori sommeliers

Punteggio Guida Veronelli 2008: *** (tre stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: ** (due stelle)

Nel centro storico di Imola, in un antico convento, sono state ricavate le diverse sale del locale che risulta essere elegante, accogliente, esclusivo per certi versi, con una cantina di stupefacente bellezza e di maniacale cura per i dettagli. Carta dei Vini di grande impegno e spessore; in cucina il meglio dell’Italia con creatività e continuità sia di mare che di terra. Il pane è di grande qualità ed è fatto in casa due volte al giorno.

14 APRILE 2008

RISTORANTE DA ENZO, PONTE BROLLA
RISTORANTE DA ENZO
6652 Ponte Brolla, Locarno, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 79 61 475
Fax: +41 (0)91 79 61 392
info@ristorantedaenzo.ch

Chef: Andrea Cingari

CHEF OSPITE: GERHARD WIESER

TRENKERSTUBE dell’Hotel Castel
Vicolo dei Castagni, 18
39019 Tirolo (Bolzano)
Tel.: +39. 0473 92 36 93
Fax: +39. 0473 92 31 13
e-mail: info@hotel-castel.com
web: www.hotel-castel.com
chiusura: domenica e lunedì a mezzogiorno
chef: Gerhard Wieser
proprietà: famiglia Dobitsch
in sala: Oswald Hanifle, maître con Peter Lechner, sommelier

Punteggio Guida Veronelli 2008: * (una stelletta)

Punteggio Guida Michelin 2008: * (una stella)

Recita la Michelin: “Struttura lussuosa, arredamento elegante, moderno centro benessere: il concretizzarsi di un sogno, in un panorama incantevole. Comodità e tradizione ai massimi livelli. I pasti nell’elegante stube o sotto il soffitto stellato nella moderna sala”. Terrazza estiva. La cucina ha valore anche negli accostamenti degli ingredienti con la tecnica. La Carta dei vini raccoglie bottiglie nazionali ben scelte e proposte internazionali di grande valore, non solo economico. Il pane è fatto in casa ed è davvero buono.

15 APRILE 2008

DELTA BEACH LOUNGE, ASCONA
DELTA BEACH LOUNGE
Via Lido 82,
6612 Ascona, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 791 40 60
Fax: +41 (0)91 791 40 81
info@deltabeach.ch

Chef: Stefan Nowaczyk

CHEF OSPITE: GIANCARLO MORELLI

OSTERIA DEL POMIROEU
Via Garibaldi, 37
20038 Seregno (Milano)
Tel.: +39. 0362 23 79 73
Fax: +39. 0362 32 53 40
e-mail: giancarlo@pomiroeu.it
web: www.pomiroeu.it
natel privato: 0039. 335. 75 62 182
chiusura: tutto il lunedì e il martedì a mezzogiorno
proprietario e chef: Giancarlo Morelli
in sala: Giancarlo Morelli + un sommelier

Punteggio Guida Veronelli 2008: ** (due stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: due forchette

Elegante “osteria” in ambiente rustico, con diverse salette, nel centro storico del paese, con una fornita cantina e valida Carta dei Vini; in cucina vince la creatività. Dehors estivo. Pomiroeu in dialetto lombardo sta per venditore di mele.

16 APRILE 2008

ALBERGO GIARDINO, ASCONA
HOTEL GIARDINO
Via Segnale, 10
6612 Ascona, Svizzera
Tel.: +41 (0)91) 78 58 888
Fax: +41 (091) 78 58 899
welcome@giardino.ch

Chef: Urs Gschwend

CHEF OSPITE: GENNARO ESPOSITO
TORRE DEL SARACINO
Via Torretta, 9
80069 Vico Equense (Napoli)
Tel.: +39. 081 80 28 555
Fax: +39. 081 80 15 503
e-mail: info@torredelsaracino.it
web: www.torredelsaracino.com
chiusura: domenica sera(da novembre ad aprile) e tutto il lunedì
proprietario e chef: Gennaro Esposito (con Vittoria Aiello)
in sala: Salvatore e Ciro De Gennaro

Punteggio Guida Veronelli 2008: *** (tre stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: * (una stella e tre forchette nere)

La sua prima maestra è stata la madre, che gli ha insegnato tempi e disciplina del lavoro in cucina, poi sono venute le importanti esperienze nelle cucine di illustri chef, da Vissani a Ducasse. Apprese una completa padronanza delle tecniche, l’attenzione ai dettagli e il rispetto e la sensibilità per le grandi materie prime, Gennaro Esposito ha trovato tra il mare della costiera e il verde della montagna del Faito il modo e il tempo per interpretare al meglio lo spirito della cucina mediterranea e partenopea. Il locale si trova in una vecchia torre di avvistamento ed è moderno ed elegante. Sedersi ai suoi tavoli è un sussulto, un’esperienza tra le più esaltanti del Sud.

17 aprile 2008

I cuochi degli alberghi:

Eden Roc
Giardino
Delta Beach Lounge
Ristorante da Enzo,

cucineranno tutti assieme presso le Isole di Brissago

20 APRILE 2008

RISTORANTE CONCABELLA, VACALLO
CONCABELLA – ENOTECA RISTORANTE ALBERGO
Via Conca Bella, 2
6833 Vacallo, Chiasso, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 69 75 040
Fax: +41 (0)91 68 37 429
info@concabella.ch

Chef: Gian Luca Bos

CHEF OSPITE: FILIPPO CHIAPPINI DATTILO

ANTICA OSTERIA DEL TEATRO
Via Verdi, 16
29100 Piacenza
Tel. +39. 0523 32 37 77
Fax +39. 0523 30 49 34
e-mail: menu@anticaosteriadelteatro.it
web: www.anticaosteriadelteatro.it
chiusura: domenica e lunedì
proprietario e chef: Filippo Chiappini Dattilo
in sala: Giancarlo Grassi, maître e sommelier

Punteggio Guida Veronelli 2008: *** (tre stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: * (una stella e tre forchette nere)

Nel cuore della città, in palazzo quattrocentesco, con legno e mattoni a vista, un’elegante “osteria” dove la cucina reinterpreta con leggerezza i piatti classici regionali con attenzione maniacale alla freschezza. Una fornita cantina di encomiabile impegno selettivo. La Veronelli enuncia: “Filippo è persona di piacevolissima compagnia, affabile e misurato; è in cucina, sconfinata la sua passione, che libera tutto il suo sentire e noi…beneficiamo di tutto il suo grande estro”.

21 APRILE 2008

ALBERGO VILLA PRINCIPE LEOPOLDO, LUGANO
PRINCIPE LEOPOLDO E RESIDENCE
Via Montalbano, 5
6900 Lugano, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 98 58 855
Fax: + 41 (0)91 98 58 825
info@leopoldohotel.com

Chef: Dario Ranza

CHEF OSPITE: ANTONINO CANNAVACCIUOLO

RISTORANTE HOTEL VILLA CRESPI
Via G. Fava, 18
28016 Orta S. Giulio (Novara)
Lago d’Orta – Italy
Tel. +39 0322 91 19 02
Fax +39 0322 91 19 19
web:http://www.lagodortahotels.com;
www.hotelvillacrespi.it
chiusura: tutto il lunedì e il martedì a mezzogiorno
chef: Antonino Cannavacciuolo
in sala: Cinzia Primatesta e il maître Massimo Bartolucci con Alessandro Giardiello, sommelier.

Punteggio Guida Veronelli 2008: ** (due stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: ** (due stelle)

Immaginate un palazzo in stile moresco con tanto di minareto e architettura interna che ricalca la bella dimora di un emiro. Però siamo nel cuore del Piemonte e questa villa fiabesca, trasportata quasi per magia su un tappeto volante dagli scenari di “Mille e una Notte”, altro non è che la realizzazione di un sogno di un innamorato dell’Oriente: Cristoforo Benigno Crespi. Villa Crespi, dopo un’opera di restyling, ha riaperto i battenti sotto la gestione della Famiglia Primatesta, che ha al suo attivo da numerosi anni la conduzione di due importanti realtà sul Lago d’Orta: l’Hotel Ristorante Giardinetto e l’Hotel L’Approdo di Pettenasco. La direzione fu affidata a Cinzia Primatesta, giovane figlia d’arte, coadiuvata da uno staff “under 35” con esperienze nei più blasonati hotels di lusso europei. Fiore all’occhiello di Villa Crespi fu da subito la ristorazione, di impostazione mediterranea e creativa curata dallo chef e marito di Cinzia, Antonino (Tony) Cannavacciuolo, napoletano verace, che in pochi anni ha conquistato le vette delle guide enogastronomiche.

22 APRILE 2008

RISTORANTE ARTE’ VILLA CASTAGNOLA, LUGANO
HOTEL VILLA CASTAGNOLA
Viale Castagnola, 31
6906 Lugano, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 97 32 555
Fax: +41 (0)91 97 32 550
info@villacastagnola.com

Chef: Frank Oerthle

CHEF OSPITE: SILVIA REGI BARACCHI

Il FALCONIERE Relais & Châteaux
Località San Martino, 370
52044 Cortona (Arezzo)
Tel.: +39. 0575 61 26 79
Fax: +39. 0575 61 29 27
e-mail: info@ilfalconiere.it
web: www.ilfalconiere.it
natel privato di Silvia: +39. 348. 810.78.40
chiusura: tutto il lunedì e il martedì a mezzogiorno (solo in inverno)
proprietaria e chef: Silvia Regi Baracchi con Richard Titi
in sala: Riccardo Baracchi con validi sommeliers

Punteggio Guida Veronelli 2008: ** (due stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: * (una stella e tre forchette rosse)

Elegante casa di campagna del 1600, già di proprietà del poeta aretino Antonio Guadagnali, trasformata in fascinoso Relais. Posizionato su una collina domina la valle con casette e piscina esterna. Il locale è splendidamente posizionato tra spazi verdi; la cantina è ben curata e si da molto spazio ai vini prodotti in casa da Riccardo con la collaborazione dell’enologo Stefano Chioccioli. La Michelin dichiara: “…un posto da favola che non si vorrebbe mai abbandonare. Come non si vorrebbe mai essere sazi della cucina….”.

23 APRILE

RISTORANTE SANTABBONDIO, SORENGO (LUGANO)
RISTORANTE SANTABBONDIO
Via Fomelino, 10
6924 Sorengo, Lugano, Svizzera
Tel.: +41 (0)91 99 32 388
Fax: +41(0))91 99 43 237
santabbondio@bluewin.ch

Chef: Martin Dalsass

CHEF OSPITE: NORBERT NIEDERKOFLER

SAINT HUBERTUS dell’Hotel Rosa Alpina
Via Micura de Rü, 20
39030 San Cassiano in Badia (Bolzano)
Tel.: +39. 0471. 84 95 00
Fax: +39. 0471. 84 93 77
e-mail: alpina@relaischateaux.com
web: www.rosalpina.it
chiusura: martedì e mercoledì a mezzogiorno
chef: Norbert Niederkofler
proprietà: famiglia Pizzinini
in sala: Christian Rainer, sommelier

Punteggio Guida Veronelli 2008: *** (tre stellette)

Punteggio Guida Michelin 2008: ** (due stelle e quattro forchette rosse)

Il Saint Hubertus è ben inserito nell’elegante e caldo Hotel Rosa Alpina dove nulla è lasciato al caso. Mentalità nordica, pulizia, gestione attenta e garbata, con una SPA di prim’ordine. La cucina di Norbert trova spunti locali ma si spinge su citazioni nazionali e internazionali, dove giorno via giorno trova spazio la sua creatività. Norbert ha solida preparazione e tecnica di cucina ed anche grande capacità organizzativa. E’ in grado di far marciare ristorante, stube e wine bar senza alcun problema, con la calma di un grande comandante. Vini e cucina vanno a nozze. Tutto è ben seguito, e poi c’è armonia e volontà d’acciaio nel far bene tutto.

24 aprile 2008

I cuochi degli alberghi:

Villa Principe Leopoldo
Ristorante Artè Villa Castagnola
Ristorante Santabbondio
Ristorante Concabella
Ristorante Perla del Lago

cucineranno tutti assieme presso il Ristorante La Perla del Lago del Casinò di Lugano.

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Testi a cura di Rocco Lettieri