Ristorante IL GARIBALDI di Cantù
RISTORANTE IL GARIBALDI
Il RISTORANTE IL GARIBALDI di Piazza Garibaldi in pieno centro di Cantù nasce dalla passione di Alda & Marco per la cucina di qualità e da attente ricerche per proporre gusti delicati ma nello stesso tempo decisi ed intriganti.
Pertanto il loro decalogo racconta:
A) Non serviamo cibi precotti o surgelati ma li prepariamo al momento, quindi i tempi di attesa potranno sembrare lunghi ma, credeteci, sono necessari per la loro preparazione.
B) Le paste che serviamo non provengono da laboratori artigianali né da pastifici. Sono da Noi preparate al momento: possono peccare di imperfezione nella forma o nel taglio, ma i palati più raffinati sapranno senza dubbio apprezzarne le caratteristiche.
C) La cottura delle carni si esegue, su richiesta, media o al sangue. Il ben cotto è vivamente sconsigliato.
D) Alcuni piatti potranno non essere disponibili, altri potranno essere sostituiti. Il personale di sala sarà a disposizione per illustrare le eventuali variazioni.
E) Eventuali intolleranze alimentari saranno gradite al momento dell'ordinazione
F) Sono sconsigliate variazioni al menu poiché i piatti sono stati studiati appositamente per esaltarne i sapori.
La stagione 2014 che è iniziata a Gennaio proseguirà sino al prossimo mese di Maggio
Incontro di Giovedì 13 Marzo 2014
Prelibatezze piccanti per “peccatori”
Ospiti della rassegna gastronomica e letteraria gli scrittori erotici:
Dante Bernamonti (Faber), Michele Cogni, Rosalba Scaglioni e l’editore Massimo Casarini.
Sensuale, seducente, piccante. In una parola: afrodisiaca. La cena più stuzzicante del 2014 si chiama “Peccati di gola”. Gli ospiti della rassegna ideata e condotta dal giornalista Gianluigi Negri sono stati gli scrittori erotici Dante Bernamonti (Faber), Michele Cogni, Rosalba Scaglioni e l’editore di Damster e www.eroxe.it Massimo Casarini. Se Cogni è autore di “Nuda e cruda” (e del recente libro “Sessanta sfumature di gola”, Damster), che si è aggiudicato il Premio Mangia come scrivi 2013; Bernamonti (in arte Faber) ha firmato il racconto “Il gioco di Halloween”, la Scaglioni (che ha appena pubblicato l’antologia – non erotica e sempre per Damster – “Voglio vivere così” con prefazioni di Marco Buticchi e Valerio Varesi) ha scritto il racconto “Piove d’agosto”.
I tre autori sono presenti nell’antologia “Peccati di gola – I migliori racconti erotici tra Eros & Cibo” pubblicata da Damster. Michele Cogni, con il racconto “Nuda e cruda”.
I partecipanti alla cena sono stati “guidati” nelle degustazioni dei tradizionali quattro piatti di Mangia come scrivi (dall’antipasto al dolce) attraverso abbinamenti consigliati dagli esperti, che hanno permesso loro di scoprire una quindicina di varietà di peperoncini, le loro caratteristiche e la loro piccantezza, le modalità d’uso e le quantità più adatte per il menù proposto. Le “pepperine” (gradevolissime signore parmensi) si sono infine cimentate nella preparazione di un gustosissimo caffè speciale corretto al peperoncino e liquori.
Hanno accompagnato i piatti i vini delle Cantine Ceci www.lambrusco.it di Torrile (Parma).
La serata è stata anche l’occasione per conoscere l’universo peperoncino, grazie alla presenza dei responsabili di Pepper Parma www.pepperparma.it che, all’interno dell’Azienda Agraria Sperimentale Stuard, coltivano 600 varietà di questi frutti della terra e gestiscono il più grande campo-catalogo di peperoncino al mondo. Durante la cena pertanto si è parlato e si è potuto assaggiare peperoncini in crema di Bih Jolokia (proveniente dall’India, è uno dei peperoncini più piccanti al mondo), Fatalii, Naga Morich, Pequin New Mexico, e diversi tipi di Habanero.
Menu
“Peccati di gola”
Antipasti
Pane della casa Bianco e al Peperoncino
Formaggi a Pasta Molle e Parmigiano Reggiano
Crema di Patate e Funghi (da insaporire a piacere con Crostini al Peperoncino)
Varietà di Salse e Oli al Peperoncino prodotti da Ca’ D’Alfieri per Pepper Parma
Varietà di Peperoncini di Pepper Parma tra cui gli straordinari Giulebbati
Vino
Desdemona Brut
Primo
Risotto alla Milanese (da insaporire a piacere con diverse varietà di Peperoncino)
Vino
Desdemona Brut
Secondo
Straccetti di Pollo con Verdure (da insaporire a piacere con diverse varietà di Peperoncino)
Vino
Otello Rosé
Dolce
Torta Tenerina al Cioccolato e Peperoncino
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PepperParma
PepperParma è una Azienda che si occupa esclusivamente di peperoncino. L'attività principale consiste nella creazione e selezione di nuove varietà, a carattere prevalentemente ornamentale, ma del tutto commestibili. Il motto di PepperParma potrebbe essere: non selezioniamo per vendere, ma vendiamo per selezionare. Infatti, la vendita è la condizione necessaria per avere a disposizione le risorse per poter sviluppare la ricerca scientifica sulle nuove varietà. Il miglioramento genetico è realizzato secondo tradizionali tecniche di incrocio e selezione, con totale assenza di OGM (Organismi Geneticamente Modificati). La coltivazione viene gestita secondo i criteri della produzione integrata, nel rispetto dell'ambiente e della salute dei consumatori. Non manca ovviamente il mantenimento di linee pure di varietà note a livello internazionale, quali Trinidad Scorpion, Morouga, Naga Morich, Seven Pod, Buth Jolokia, Bih Jolokia, Fatalii, Jalapeno, Pequìn, Scotch Bonnet, vari tipi di Habanero, vari tipi di Cayenna, etc. PepperParma produce semi, piantine, piante, frutti, composizioni ornamentali; organizza corsi su coltivazione, conservazione, trasformazione e impiego gastronomico del peperoncino. Organizza anche visite guidate al più ampio Campo Catalogo di peperoncino al mondo, in cui sono presenti ben 598 varietà (di cui l'85% di propria produzione).
La sede di PepperParma è da sempre quella storica dell'Azienda Agraria Sperimentale Stuard a San Pancrazio (Parma).
Nel sito web dedicato all'e-commerce http://ecommerce.pepperparma.it/pages/home/aspx sono in vendita i semi delle varietà disponibili.
Esiste inoltre un catalogo generale, all'indirizzo web http://pepperparma.it/catalogo/.
In alternativa, è possibile procedere all'acquisto di piante, semenzali e semi direttamente in Azienda. I semi sono disponibili tutto l'anno; i semenzali da trapianto sono in genere pronti nel mese di maggio (sabato mattina, dalle 9 alle 13), mentre frutti, piante adulte e composizioni ornamentali sono disponibili dal mese di settembre al periodo natalizio. Ogni anno, nella seconda domenica del mese di ottobre viene allestita una Mostra-Mercato con esposizione e vendita di semi, piante, frutti e decorazioni, in contemporanea alle visite guidate al più grande Campo Catalogo di peperoncino ornamentale. PepperParma è inoltre in grado di realizzare composizioni e allestimenti per cerimonie ed eventi con il peperoncino come protagonista. Sono numerose le coppie cha hanno pronunciato il fatidico “si” contornate da peperoncino. –
Indirizzo e responsabile:
Dott.ssa Manuela Lavado Sanchez
Strada Madonna dell’Aiuto, 7/a
43126 San Pancrazio (PR)
Cell: 342. 0019579 – 348. 9109371
Il prossimo successivo Mangia come scrivi, in Brianza, si terrà, giovedì 3 aprile 2014. L’ospite d’onore della serata “In solitario” sarà Marco Buticchi. Il maestro italiano dell’avventura in una regata letteraria e artistica nella quale parlerà del nuovo La stella di pietra (Longanesi), del precedente La voce del destino (vincitore del Premio Salgari 2012), e di come scrive i suoi romanzi. Durante la serata esporrà le opere pittoriche del nonno materno, il maestro Vincenzo Frunzo, amico e frequentatore di Picasso, Carrà, Guttuso. Sarà anche il momento della birra per festeggiare i 18 anni del Birrificio Italiano.
Nuovo Birrificio Italiano Srl – via Castello, 51 – 22070
Lurago Marinone (Co) – Tel: 031-895450
Ristorante Il Garibaldi
Piazza Garibaldi, 13
22063 Cantù – Tel: 031. 704915
A cura di Rocco Lettieri
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