Guida Michelin Svizzera 2019

Le nuove stelle MICHELIN brillano sulla Svizzera

Shooting Star della gastronomia svizzera: Patrick Mahler e la sua squadra dal ristorante “focus” a Vitznau (LU) hanno raggiunto con la loro cucina semplice e moderna le 2 stelle.¬†La seconda casa in Svizzera che i tester della guida MICHELIN hanno premiato con due stelle √® il ristorante “Pavillon” sotto la direzione di Laurent Eperon nell’hotel di Zurigo “Baur au Lac‚ÄĚ.

128 Stelle occupano i posti di alto livello gastronomico

Nel complesso, la Guida Michelin Svizzera 2019 elenca il nuovo record di 128 con uno o pi√Ļ ristoranti stellati Michelin.¬†“Il numero impressionante documenta l‚Äôalto livello della gastronomia svizzera‚ÄĚ ¬†ha spiegato il nuovo direttore internazionale della Guida Michelin, Gwendal Poullennec.¬†“I nostri ispettori sono sempre entusiasti dall’imponente gamma di top della gastronomia svizzera, stili di cucina, dal Mediterraneo all‚Äôasiatico, dal classico al moderno”, ha detto ancora Poullennec.

 

I tre ristoranti consigliati nell’ultima edizione di Guide MICHELIN Switzerland con tre stelle Michelin sono ancora in prima linea nella gastronomia svizzera: il “Ristorante dell’H√ītel de Ville” a Crissier (VD), il “Schauenstein” a F√ľrstenau (GR) e “Cheval Blanc di Peter Knogl” a Basilea.

Nuovi ristoranti di stelle in tutte le parti del paese

Il numero di hotel a 2 stelle aumenta con il “focus” e il “padiglione” a 20 indirizzi.¬†Il numero totale di ristoranti raccomandati dalla Guida MICHELIN Svizzera a 1 stella si eleva per la prima volta arrivando ad avere 105 locali.¬†Tra questi ci sono 21 case che non hanno ancora portato l’ambita posizione nella scorsa edizione e sono diffuse in tutto il paese.¬†Il direttore della Guida MICHELIN Germania e Svizzera, Ralf Flinkenfl√ľgel, ha dichiarato: “I buongustai in Svizzera non devono viaggiare per lunghe distanze per raggiungere un ristorante stellato Michelin o qualsiasi altro indirizzo raccomandato dalla guida MICHELIN.¬†Questo √® ci√≤ che rende il panorama dell’ospitalit√† svizzero cos√¨ unico in Europa”.

Nuovi ristoranti stella con fondo speciale

Alexandra Zi√∂rjen dal ristorante “L’Etoile – Nova” a Charmey (FR), Bernadette Lisibach il ristorante “Neue Blumenau” a L√∂mmenschwil (SG) e Marie Robert in “Le Caf√© Suisse” a Bex (VD), sono i tre cuochi hanno ricevuto una stella per la prima volta. Fortemente ispirato dall’Asia √® la cucina del “K di Tim Raue” nel leggendario Hotel Kulm a St. Moritz (GR).¬†La grafia culinaria della casa √® strettamente legata allo stile di cucina del famoso chef stellato di Berlino.¬†Il 2018 ha inaugurato, dopo nove anni di lavori “Burgenstock Resort” in Obb√ľrgen (NW) sul Lago di Lucerna con quattro alberghi e una variet√† di ristoranti segna il pi√Ļ spettacolare apertura albergo dell’anno in Svizzera.¬†Il ristorante locale “Ritzcoffier” √® stato subito premiato con una stella Michelin.

 

I primi premi per le due scuole alberghiere svizzere

Una nuova funzionalit√† nella Guida Michelin Svizzera 2019: “Le Berceau des Sens” nella “Ecole h√īteli√®re de Lausanne”, il ristorante di una scuola alberghiera riceve per la prima volta in tutto il mondo una stella.¬†Il ristorante Hotel School di Zurigo “Belvoirpark” diventa un “Bib Gourmand” per il suo buon rapporto prezzo-prestazioni.¬†“Entrambi i premi sono un grande riconoscimento per l’eccellente livello di formazione in hotel e della ristorazione svizzera.¬†La splendida rinascita dei migliori ristoranti in Svizzera durer√† perch√© ottimamente addestrati da una generazione motivata, per lo pi√Ļ giovani chef “, ha detto il direttore della Guida MICHELIN Svizzera.

Sono stati ri-premiati con una stella Michelin anche Il ristorante “La Brezza” in Ascona (TI), “Radici” a Basilea, “Zur Gedult” a Burgdorf (BE), “Gasthaus zum Kreuz” a Dallenwil (NW) “Jakobs ESSZIMMER” a Rapperswil-Jona (SG), “Krone Tredecim” a Sihlbrugg (ZG), “La Regency Balavaud” a V√©troz (VS), “SENS” a Vitznau (LU), “Paul‚Äôs by Sch√ľtzelhofer” a Widnau (SG) “Alpine Gourmet Prato Borni” e “The Omnia”, a Zermatt (VS), cos√¨ come tre case a Zurigo: la “Gustav”, “Ornellaia” e “20/20 da M√∂venpick.

“Un obiettivo gratificante per i buongustai, la comunit√† dei 1.400 residenti a Vitznau in riva al lago.¬†Il luogo sotto le case Rigi insieme al nuovo 2 stelle propriet√† “focus”, il nuovo ristorante una stella “SENS” e il ristorante con 1 stella “PRISMA” hanno gi√† dimostrato tre validi indirizzi.¬†Un altro ottimo ristorante si trova nelle vicinanze. Degno di nota anche lo sviluppo a Zurigo.¬†Circa 15 anni fa, dal 2002 al 2005, nessun ristorante stellato fu premiato in citt√†.¬†Ora i residenti di Zurigo possono aspettarsi un totale di tre ristoranti a 2 stelle e sette ristoranti a 1 stella.¬†Con Gustav, Ornellaia e 20/20 di M√∂venpick, la categoria a 1 stella da sola ha tre nuove entrate nell’edizione 2019. La tendenza verso la “cucina raffinata casual” continua a riflettersi nella migliore gastronomia elvetica.¬†La guida MICHELIN Switzerland 2019 ancora una volta include molti ristoranti di alto livello che offrono delizie culinarie di alto livello in un’atmosfera informale e rilassata.¬†Il concetto √® ben accolto da un pubblico pi√Ļ giovane.

Ora 157 indirizzi “Bib Gourmand” in Svizzera

Il numero di ristoranti con “Bib Gourmand” aumenta a 157 nella Guida MICHELIN Svizzera 2019, incluse 26 nuovi entrati.¬†Per la prima volta, il “Marktkuche” di Zurigo conferisce a un ristorante vegetariano il famoso predicato, rappresentato dal volto del “Bibendum” maschile, che si lecca le labbra con piacere.¬†Il “Bib Gourmand” consiglia luoghi che offrono pasti preparati con cura per un rapporto qualit√†-prezzo particolarmente buono.¬†Un menu di 3 portate (antipasto, piatto principale, dessert) √® disponibile qui per un massimo di 70 franchi svizzeri.

 

Descrizione dettagliata dei ristoranti a 2 e 3 stelle

Novit√† della guida MICHELIN Svizzera 2019: Le descrizioni degli hotel a 3 e 2 stelle sono molto pi√Ļ ampie di prima.¬†Questo d√† ai lettori l’opportunit√† di scoprire di pi√Ļ sullo stile della cucina, la filosofia, l’atmosfera e le specialit√† di questi migliori ristoranti.

 Librerie

Dall’8 febbraio scorso la Guida MICHELIN Svizzera 2019 √® disponibile al prezzo di 33 franchi svizzeri (per 29,95 euro in Germania e 30,80 euro in Austria).¬†L’edizione attentamente studiata consiglia un totale di 777 ristoranti e 458 hotel in tutte le fasce di prezzo su 416 pagine.¬†La gamma di indirizzi selezionati spazia dalla pensione familiare semplice e ben gestita al tradizionale grand hotel e dalla locanda di campagna al ristorante gourmet.

La selezione di Guide MICHELIN Switzerland 2019 include:

  • 128 ristoranti con stelle MICHELIN
  • 3 ristoranti a 3 stelle
  • 20 ristoranti a 2 stelle, di cui 2 nuovi
  • 105 ristoranti 1 stella, di cui 21 nuovi
  • 157 ristoranti “Bib Gourmand”, di cui 26 nuovi

I tre ‚ÄúTristellati‚ÄĚ svizzeri:

Restaurant de l‚ÄôH√ītel de Ville
Franck Giovannini (www.restaurantcrissier.com)  

Rue d‚ÄôYverdon 1 CH ‚Äď 1023¬†Crissier¬†(Vaud) ‚Äst¬† ¬†¬†¬†¬†¬† Tel. 021 6340505

Schauenstein
Andreas Caminada (www.schauenstein.ch)  

Schlossgasse 71 CH ‚Äď 7414¬†F√ľrstenau¬†(Grigioni) ‚Äď Tel. 081 6321080¬†¬†¬†¬†

Cheval Blanc
Peter Knogl (www.lestroisrois.com)  

Blumenrain 8 CH ‚Äď 4001¬†Basel¬†(Basilea Citt√†) ‚Äď ¬†¬†¬†¬†¬† Tel. 061 2605007

 

Standard di classificazione uniformi in tutto il mondo

La guida MICHELIN √® considerata un riferimento internazionale tra le guide di ristoranti e hotel.¬†Il fondamento di questa fiducia √® i suoi criteri di valutazione rigorosi, che sono coerenti in tutti i 30 paesi in cui appare la guida. La selezione degli indirizzi nella Guida MICHELIN √® responsabilit√† di un team esperto di ispettori Michelin permanenti e anonimi.¬†Tutti i tester hanno una solida preparazione ed esperienza nella migliore gastronomia internazionale e nell’industria alberghiera e hanno anche completato un corso intensivo presso la Michelin.¬†Nei loro viaggi alla ricerca dei migliori indirizzi di ristoranti e hotel, essi giudicano da un sistema di rating aziendale, orientato all’obiettivo che si √® dimostrato valido per molti anni. Ecco perch√© la Guida MICHELIN √® sinonimo di comparabilit√† internazionale e un alto livello qualitativo mondiale.

 

Informazioni su Michelin

Il produttore di pneumatici Michelin globale impiega 114.000 persone e dispone di organizzazioni di vendita in 171 paesi.¬†Inspired sviluppa, produce e vende pneumatici per quasi tutti i tipi di veicoli, come aerei, automobili, biciclette, macchine movimento terra, trattori, camion e moto. La visione di una mobilit√† sostenibile¬†√ą prodotto in 70 stabilimenti in 17 paesi dei cinque continenti.¬†Al fine di sviluppare ulteriormente i suoi prodotti e le tecnologie sofisticate, ha Michelin centri di test e sviluppo in Europa, Stati Uniti e Giappone.¬†Circa il core business, la Michelin √® conosciuta in tutto il mondo come un editore di guide di viaggio, alberghi e ristoranti, mappe di agricoltura e stradali e offre una piattaforma internet per il percorso personale e la pianificazione del viaggio.¬†Michelin Lifestyle Limited completa l’ampia gamma di prodotti per la mobilit√† con accessori innovativi.¬†L’alta qualit√† dei prodotti MICHELIN conferma anche i numerosi riconoscimenti.

 

A cura di Rocco Lettieri