The World's 50 Best Restaurants

IL NOMA DI COPENHAGEN

DI NUOVO IN VETTA ALLA CLASSIFICA

CHE PREMIA I MIGLIORI 50 RISTORANTI AL MONDO 

 

L'Italia è rappresentata da tre insegne:

Osteria Francescana, Piazza Duomo, Le Calandre

 

Lunedì 28 aprile a Londra, il ristorante danese Noma diretto dallo chef di origine macedone Rene Redzepi, ha riconquistato la vetta del “The World's 50 Best Restaurants” sponsorizzata da S.Pellegrino e Acqua Panna. E' accaduto dopo nove anni di presenza in classifica e tre vittorie consecutive nel 2010, 2011 e 2012. 

 

Al secondo posto El Celler de Can Roca di Girona (Spagna) giunto primo lo scorso anno e, al terzo, l'Osteria Francescana (Modena) di Massimo Bottura. 

 

I risultati sono stati resi noti di fronte a una platea di oltre 700 ospiti internazionali che si sono dati appuntamento alla Guildhall, suggestiva costruziuone gotica nel cuore di Londra, in cui si celebra da anni un evento considerato uno dei momenti più attesi del calendario gastronomico mondiale.

 

L’Italia difende tre posizioni in classifica conservando il terzo posto per il secondo anno consecutivo ma non senza qualche delusione. Se Piazza Duomo migliora la propria posizione salendo dal 41° al 39° posto, Le Calandre di Rubano – da nove edizioni in classifica – scende dalla posizione 27 alla 46 mentre esce dalla rosa dei magnifici 50 Il Combal.zero di Davide Scabin che passa dal 40° al 51° posto. 

 

La Spagna (così come gli Stati Uniti) mantiene la leadership in classifica con sette ristoranti, tre dei quali nella top ten: oltre Al Celler troviamo Mugaritz al 6° posto e Arzak all' 8°. Azurmendi a Larrabetzu, nei pressi di Bilbao, debutta in 26°posizione confermando la vivacità gastrononica dei Paesi Baschi.

 

Con sette ristoranti in classifica generale, di cui due nella top ten, gli Stati Uniti, fiancheggiano la Spagna e la Francia con il più alto numero di insegne nella rosa dei primi 50. Eleven Madison Park a New York sale di un posto, al n.4, conquistando il titolo di miglior ristorante in America del Nord. Un altro titolo conquistato dagli Stati Uniti è il One To Watch, vinto da Saison, a San Francisco. Il One To Watch del 2013, The Test Kitchen in Sudafrica, entra in classifica in 48° posizione.

 

Per la prima volta, il Regno Unito conquista due posizioni all'interno della top ten con Dinner di Heston Blumenthal – 5°, con un balzo di due posizioni rispetto al 2013 – e The Ledbury di Brett Graham al n.10 (+ 3 posizioni rispetto al 2013 ). Il Diners Club ® Lifetime Achievement Award è stato assegnato quest'anno a Fergus Henderson del ristorante St.John di Londra, un riconoscimento che premia il contributo che questa insegna ha dato all'identità culinaria britannica. 

 

La Francia vanta cinque ristoranti in classifica con il Mirazur di Mauro Colagreco, a Mentone, che risale dal 17° posto all'11°.

 

Il Sud America festeggia con Mani di Helena Rizzo che sale di 10 posti fino al n.36 e con Helena che ottiene il premio come migliore donna chef del mondo. 
D.O.M di Alex Atala, a San Paolo, scende dalla sesta alla settima posizione confermandosi miglior ristorante del Sud America. 

 

Atala riceve quest'anno anche lo Chef's Choice Award, premio particolarmente significativo poiché deriva dalle votazioni di tutti gli chef in classifica. 

The Highest Climber Award, il premio dedicato al ristorante che realizza la migliore “scalata” in classifica va al Central di Lima (Peru) che conquista la 15° posizione, risalendo la classifica di ben 35 posizioni rispetto al 2013 !

 

Il ristorante Nahm di Bangkok conquista il premio come miglior ristorante asiatico e si posiziona in 13° posizione. Gaggan, anch’esso a Bangkok, è 17° e ottiene The Highest New Entry Award, riconoscimento che premia la migliore new entry in classifica.

The World's Best Restaurants è organizzato dal 2003 dalla rivista inglese Restaurant ed é presentato in collaborazione con i più influenti ristoratori del mondo, i migliori chef e media internazionali.

 

William Drew, Editor di Restaurant ha dichiarato: “Siamo entusiasti di aver accolto ancora una volta i migliori chef del mondo a Londra per una notte di vera festa . È emozionante riuscire a valorizzare la forza dei più grandi talenti gastronomici in fermento in tutto il mondo.Lo stimolo per raggiungere nuove vette gastronomiche continua a crescere e siamo onorati di giocare un ruolo in questo processo.” 

Come funziona la classifica? 

La classifica viene stilata ogni anno da un influente gruppo di oltre 900 leader internazionali nel settore della ristorazione. Tale gruppo fa riferimento a 26 distinte regioni del mondo, ognuna delle quali conta 36 membri ciascuno dei quali disporre di sette voti. Di questi sette, almeno tre devono essere desinati a ristoranti al di fuori della regione di appartenenza del membro votante. Il panel in ogni regione è costituito da critici gastronomici, chef, ristoratori e gastronomi scelti per la loro visione ed esperienza internazionale . I votanti elencano le proprie scelte in ordine di preferenza, basata sull'esperienza nei ristoranti di tutto il mondo visitati nei 18 mesi precedenti il voto. Non esiste una lista di criteri predeterminata. Il giudizio fa riferimento a ciò che il ristorante sa esprimenre a 360° gradi in termini servizio, accoglienza, ambiente, filosofia di cucina.

 

 

I PRIMI 100 RISTORANTI AL MONDO
(dall’ultimo al 1°)

 

100	Jaan Singapore
99	Ishikawa Tokyo, Japan
98	Jean Georges New York, USA
97	Bo Innovation Hong Kong, China
96	Landhaus Bacher Mautern, Austria
95	Malabar Lima, Peru
94	Restaurant Diverxo Madrid, Spain
93	Marea New York, USA
92	Pierre Gagnaire Paris, France
91	Boragó Santiago, Chile
90	Dal Pescatore Canneto Sull’oglio, Italy
89	Taubenkobel Schutzen, Austria
88	L'Epicure Paris, France
87	The Clove Club London, UK
86	Les Amis Singapore
85	Caprice Hong Kong
84	Iggy’s Singapore
83	Die Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germany
82	La Grenouillere La Madelaine sous Montreuil, France
81	La Petite Maison Dubai, UAE
80	Restaurant at Meadowood St Helena, USA
79	Maaemo Oslo, Norway
78	Tim Raue Berlin, Germany
77	Zuma Dubai, UAE
76	Mr & Mrs Bund Shanghai, China
75	Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris, France
74	41 Grados Barcelona, Spain
73	Bras Laguiole, France
72	The Tasting Room at Le Quartier Français Franschhoek, S.Africa
71	White Rabbit Moscow, Russia
70	Momofuku Ko New York, USA
69	Saison San Francisco, USA
68	Nomad New York, USA
67	8½ Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
66	Lung King Heen Hong Kong, China
65	Hertog Jan Bruges, Belgium
64	Momofuku Ssäm Bar New York, USA
63	Hedone London, UK
62	Manresa Los Gatos, California
61	In De Wulf Dranouter, Belgium
60	Quay Sydney, Australia
59	Biko Mexico City, Mexico
58	Ultraviolet by Paul Pairet Shanghai, China
57	Tickets Barcelona, Spain
56	Le Louis XV Monte Carlo, Monaco
55	St John London, UK
54	Blue Hill at Stone Barns Westchester, USA
53	Relae Copenhagen, Denmark
52	Septime Paris, France
51	Combal.Zero Rivoli, Italy
50	Waku Ghin Singapore
49	Coi San Francisco, USA
48	The Test Kitchen Cape Town, South Africa
47	The Fat Duck Bray, UK
46	Le Calandre Rubano, Italy
45	Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium
44	The French Laundry Yountville, USA
43	Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland
42	Geranium Copenhagen, Denmark
41	Quique Dacosta Dénia, Spain
40	Daniel New York, USA
39	Piazza Duomo Alba, Italy
38	L’Astrance Paris, France
37	Restaurant André Singapore
36	Mani São Paulo, Brazil
35	Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain
34	Asador Etxebarri Atxondo, Spain
33	Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan
32	Attica Melbourne, Australia
31	L’Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France
30	Per Se New York, USA
29	De Librije Zwolle, Netherlands
28	Aqua Wolfsburg, Germany
27	Le Chateaubriand Paris, France
26	Azurmendi Larrabetzu, Spain
25	L’Arpège Paris, France
24	Amber Hong Kong, China
23	Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden
22	Vila Joya Albufeira, Portugal
21	Le Bernardin New York, USA
20	Pujol Mexico City, Mexico
19	Fäviken Järpen, Sweden
18	Astrid y Gastón Lima, Peru
17	Gaggan Bangkok, Thailand
16	Steirereck Vienna, Austria
15	Central Lima, Peru
14	Narisawa Tokyo, Japan
13	Nahm Bangkok, Thailand
12	Vendôme Bergisch Gladbach, Germany
11	Mirazur Menton, France
10	The Ledbury London, UK
9	Alinea Chicago, USA
8	Arzak San Sebastián, Spain
7	D.O.M. São Paulo, Brazil
6	Mugaritz San Sebastián, Spain
5	Dinner by Heston Blumenthal London, UK
4	Eleven Madison Park New York, USA
3	Osteria Francescana Modena, Italy
2	El Celler de Can Roca Girona, Spain
1	Noma Copenhagen, Denmark

 

I primi cinquanta al Mondo (dal 1° al cinquantesimo).

 

1	Noma Copenghen –	Danimarca
2	El Celler de Can Roca, Girona –	Spagna
3	Osteria Francescana –	Italia
4	Eleven Madison Park Evenue –	New York – Usa
5	Dinner by Heston Blumenthal –	Gran Bretagna
6	Mugaritz San Sebastìan –	Spagna
7	D.O.M. Sao Paulo –	Brasile
8	Arzak San Sebastian –	Spagna
9	Alinea Chicago –	Usa
10	The Ledbury London –	Gran Bretagna
11	Mirazur Menton –	Francia
12	Vendôme Bergisch Gladbach –	Germania
13	Nham – Bangkok –	Tailandia
14	Narisawa Tokio –	Giappone
15	Central – Lima –	Perù
16	Sterierek –	Austria
17	Gaggan Bangkok –	Tailandia
18	Astrid Y Gaston Lima –	Perù
19	Fäviken –	Svezia
20	Pujol Mexico DF –	Messico
21	L’Atelier Saint­ Germain –	Francia
22	Vila Joya Albufeira –	Portogallo
23	Frantzén Stoccolma –	Svezia
24	Amber – Hong Kong –	Cina
25	L’Arpege Paris –	Francia
26	Azurmendi –	Spagna
27	Le Chateaubriand Paris –	Francia
28	Aqua Wolfsburg –	Germania
29	De Librije –	Olanda
30	Per Se New York –	Usa
31	L’Atelier S. Germian Robuchon Parìs –	Francia
32	Attica – Melbourne –	Australia
33	Nihonryori RyuGin – Tokyo –	Giappone
34	AsadorEtxebarrri –	Spagna
35	Martin Berasategui –	Spagna
36	Mani Sao Paulo –	Brasile
37	Andre –	Singapore
38	L'Astrance –	Francia
39	Piazza Duomo –	Italia
40	Daniel –	New York
41	Quique da Costa –	Spagna
42	Geranium Copenaghen –	Danimarca
43	Schloss Schauenstein –	Svizzera
44	The French Laundry –	Usa
45	Hof Van Cleve –	Belgio
46	Le Calandre –	Italia
47	Fat Duck –	Gran Bretagna
48	The Test Kitchen –	Sud Africa
49	Coi – San Francisco –	Usa
50	Waku Ghin –	Singapore

a cura di:

Elisa Zanotti  – MAGENTAbureau
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