Podere Forte, che più Forte non si può (seconda parte)

Pubblicato il 4 Aprile 2019 di Il Simpatico

Podere Forte, che più Forte non si può

“Il luogo, marchio del gusto”.

A Podere Forte si sono incontrati il gotha d’Italia e di Francia per “Reincontrare Giulio Gambelli”

(seconda parte)

Dopo il pranzo open a San Simeone, preparato dagli chef del Ristorante Perillà, puntuali alle 14,00 si è dato inizio alla seconda parte della giornata. Parlerò solo degli ospiti francesi, lasciando poi spazio ai vini degustati dei produttori italiani presenti, per la maggior parte di Montalcino. Parola quindi a Patrik Arnaud che ha esposto i temi che si prefigge “Vitae Association des Vins de Terroir et Amateurs Eclair” che lo vede in veste di presidente.

VITAE è un’associazione, creata il 10 ottobre 2011 a Digione ed è composta da membri volontari, tutti appassionati di vino. Il suo scopo è quello di promuovere i vini locali e di organizzare azioni ed eventi, in particolare per gli illuminati amatori di vini, al fine di partecipare alla loro valorizzazione. Ha progettato e inizializzato molto rapidamente nel luglio 2012, i primi International Days of Amateurs Enlightened Wines in Borgogna (Colloquium al Castello di Clos Vougeot, Prestigious Dinner presso la Commedia del Vino a Beaune, International Challenge of Ocinoophile Clubs CICO a Volnay). Questo tipo di evento presenta l’interesse confermato dal successo di 3 edizioni successive, per riunire in 2 giorni in un sito prestigioso ciò che gli appassionati di vino stanno cercando: Impara, capisci tutto sul vino: la sua storia, la sua geografia, la sua economia, i suoi terroir, i suoi esperti, i suoi impatti sulla salute e l’ambiente, le sue evoluzioni, i suoi viticoltori e produttori di vino per citarne solo alcuni aspetti. Questo è lo scopo del colloquio di un giorno che riunisce attorno a un tema scelto dal Comitato scientifico, i migliori esperti dei settori interessati. I posti per i seminari sono limitati e riservati ai membri dell’associazione fino alla data del loro contributo. www.association-vitae@com

A seguire, sempre nella sequenza dei francesi, l’atteso produttore già annunciato da Jacky Rigaux, Loïc Pasquet di Liber Pater-Domaine a Landiras. Un produttore che nel giro di una decina di anni ha fatto straparlare di se e dei costosissimi vini: Liber Pater, Le vin des Dieux, Le Diex du vin. Secondo Loïc Pasquet, i cui vini Liber Pater Bordeaux vendono per migliaia di euro per bottiglia, la riva sinistra del Médoc ha sbagliato tutto. Non ci dovrebbero essere Merlot, nessun innesto e nessun Sauvignon Blanc. Invece, se vogliamo trovare il “vero gusto del Bordeaux”, dobbiamo riavvolgere il film fino al 1855, quando fu redatta la classifica più famosa dei castelli della regione. In quei giorni di pre-fillossera, dice Pasquet, il 70% dei vigneti di Bordeaux è stato piantato con Tarney-Coulant (aka Mancin), un vitigno tutto dimenticato ma che ha costituito l’intero vigneto del terzo castello di sviluppo di Issan. Sì, c’era il Cabernet Sauvignon, ma c’era anche Castet, Saint-Macaire e – prima che fosse involontariamente esportato in Cile – il Carmenère. Ma, almeno sulla riva sinistra, nessun Merlot. “Prima della fillossera, ogni varietà aveva un tipo di terreno” – dice Pasquet. “Il Merlot era per l’argilla; il Cabernet Sauvignon era per la ghiaia, il Petit Verdot era per le zone umide. Se metti il Petit Verdot senza artiglio sulla ghiaia, è morto. Se mettete il Cabernet Sauvignon svuotato in un luogo umido, è morto. Poi arrivò la fillossera e l’innesto sui porta innesti americani resistenti”. “Non c’era Merlot prima della fillossera sulla riva sinistra” – ridice Pasquet. “Sulla riva destra, sì, ma non è lo stesso terreno. Oggi mettono il Merlot sulla riva sinistra, nella ghiaia, ma è pazzesco. Hanno un’eccessiva maturazione, ovviamente … Se vuoi ottenere un buon articolo da un critico, devi fare dei vini grassi e dolci. Ecco perché hanno piantato il Merlot sulla ghiaia, per produrre vini grassi e dolci. Hanno venduto le loro anime!”.

Pasquet cita la storia per sostenere le sue controverse teorie. Nel 1904, sostiene, il proprietario di Château Margaux disse che, dopo aver innestato le sue viti, aveva “perso il sapore di Margaux”, e quindi stava progettando di strapparle di nuovo. Nel 1936, il proprietario di Haut-Bailly disse che mantenere le sue vecchie viti era la cosa migliore che avesse mai fatto. Nella sua proprietà nel sud di Graves – un punto situato a 80 metri sopra il livello del mare, che a suo dire era il punto di partenza per le famose ghiaie di Pauillac e St-Julien – ha piantato varietà originali di uva, non innestate. Le viti sono fitte – 20.000 piante per ettaro – la terra è lavorata con il mulo, e le tecniche di vinificazione sono progettate per imitare il 19 ° secolo: lunghe macerazioni, intervento minimo, fermentazione in botte e lungo invecchiamento prima del rilascio. E i vini – distribuiti in quantità minuscole – si vendono per € 3.000 e più una bottiglia. Nel commercio al dettaglio nel Regno Unito, il prezzo potrebbe raggiungere £ 5.000 o più. Chiudo ricordando che il rosso Liber Pater 2015 include piccole quantità di Tarney-Coulant, Castet e Saint Macaire accanto a Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Una storia quella di Pasquet che in molti vorranno sapere come finirà, anche perché nel novembre 2015, ben 500 delle sue vecchie vigne sono state vandalizzate. La gamma Liber Pater di Loïc Pasquet, compresi i suoi vini bianchi rossi, bianchi secchi e dolci, sono importati nel Regno Unito dalla Global Wine Trading Company: info@globalwinetradingcompany.com . Prezzi su richiesta. Testi ripresi dal suo sito: http://imbibe.com/news-articles/wines/bordeaux-have-sold-their-souls-graves-maverick-loic-pasquet-lets-rip/

Un vino degustato:

1° vino: Liber Pater 2011 Graves AOC – Le Vin des Dieux – Le Dieu du vin

Nadine Gublin (una forza della natura) opera in diverse aziende ma è vista come l’enologa del Domaine Jacques Prieur a Meursault. Insediatosi a Meursault dal 19° secolo, Domaine Jacques Prieur oggi comprende 21 ettari (52 acri) di vigneti. L’azienda possiede quasi un terzo di tutte le denominazioni dei Grands Crus della Borgogna: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton-Charlemagne, Corton-Bressandes, Echézeaux, Clos Vougeot, Musigny, Chambertin e Chambertin Clos de Bèze. 14 Premiers Crus completano questa raccolta: Puligny-Montrachet Les Combettes, Meursault Perrières, Meursault Charmes, Meursault Santenots, Volnay Clos des Santenots. A Domaine Labruyere, il team comprende Edouard Labruyere, Nadine Gublin (enologo) e Michel Rovere (responsabile dei vigneti). Grazie al loro duro lavoro, stanno portando la tenuta alla ribalta della denominazione di Moulin-a-Vent. A Chateau Rouget, Edouard è assistito da Michel Rolland (consulente enologo) e Antoine Ribeiro (direttore di proprietà) con l’obiettivo di produrre i migliori vini di Pomerol. Al Domaine Jacques Prieur, Edouard è supportato anche da Nadine Gublin nel suo tentativo di produrre il miglior Chardonnay e Pinot Nero in tutto il mondo, in particolare con l’aiuto di Daniel Godefroy (responsabile dei vigneti). A Champagne Grand Cru JM Labruyère, Vincent Van Waesberghe, con il supporto di Nadine Gublin, guida un team dedicato alla lavorazione unica dei terroir di Champagne.